小姨妈老火汤之乌鸡煲淮山百合
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步骤1/9
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新鲜百合,用手一瓣一瓣剥离,清洗干净。特别去处焦化的黑边,以及黑斑。
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步骤2/9
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江瑶柱,洗净,浸泡一小时。记得水千万不要倒掉,加入汤料中煲,增加香气。
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步骤3/9
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新鲜淮山,去皮切段。
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步骤4/9
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桂圆去壳,洗净备用。因为只是为汤增加营养和丰富滋味,所以可以不需要去核。
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步骤5/9
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小土豆,去皮,滚刀切块。
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步骤6/9
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乌鸡,加姜片和黄酒入热水汆烫至半熟。晾干水分备用。
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步骤7/9
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准备干净无油的汤锅,依次放入所有食材。为了更好的滋味,出来纯净水外,加入浸泡江瑶柱的水和带皮姜片。
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步骤8/9
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大火烧开,半小时后转小火,确保汤汁保持沸腾即可。小火熬制一小时后,汤汁呈现浓绸质感,食材处于融化的状态。转大火,加盐即可。
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最后一步
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满满一碗香甜浓稠的老火汤,让回家更有温度。
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发布于 2018-01-19
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