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换种调料烧出色香味俱全的---南乳红烧肉的做法

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换种调料烧出色香味俱全的---南乳红烧肉

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红烧肉是大多数人都喜欢的一道菜，肥而不腻，入口即化。通常我们烧红烧肉都是炒糖色，但是前几天，老妈扔了个便签给我说，电视上看的新方法，方子抄了好久了，你烧给我们尝尝呢？好嘛，太后都知道抄菜谱点菜了，O(∩_∩)O~ 买齐了材料迅速开工，成品得到一致好评！说是今后咱就这么烧。提前吼一句：图片党请注意看小贴士哦！

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1小时以上 | 配菜(中级)

五花肉

、

植物油

、

南乳

、

啤酒

、

料酒

、

八角

、

三奈

、

桂皮

、

香叶

、

姜

、

大葱

、

冰糖

、

盐

、

老抽

烹饪步骤

步骤1/4
五花肉洗净切块，姜切片，葱切成小段。
步骤2/4 点击查看大图
1、锅内倒入少量油，烧至8成熟。2、倒入五花肉爆至表皮略干，出油。3、加入一勺的料酒翻炒均匀，可以解决酱汁巴锅的问题。
步骤3/4 点击查看大图
4、加入冰糖，翻炒，直至冰糖融化、上色。这时如果有巴锅的问题，可以再加1-2勺料酒，翻炒。5、加入香料和葱姜，翻炒。
最后一步点击查看大图
6、倒入啤酒，高度低于五花肉表面。7、加入南乳，翻炒均匀，此时注意观察南乳的量，如果颜色味道够了就不再加盐，如果色够味道不够，可加微量盐，翻炒均匀（如果上色不够，也可在最后加微量老抽，记得是微量）。加入微量白砂糖，调味（味道合适可不加）。8、盖上锅盖，蒸烤箱设置高温蒸烤，160℃，60分钟。

小贴士

1.爆炒回锅肉的时候，倒入的植物油不宜过多，因为五花肉会出油。 2.在进行步骤2的时候，如果五花肉出油不理想，可加入微量水，使五花肉更易煸出油。 3.如果你用普通的锅明火烧红烧肉，根据情况，啤酒可漫过五花肉。因为我用的铸铁锅，锁水效果略好些，所以啤酒量减了点。啤酒有去腥，去油腻，增香，使肉质软嫩等作用。 4.没有蒸烤箱就直接用明火烧制，最后加盖，小火闷大约1小时，最后大火收汁儿亮油。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-01-19

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