星空吐司
蝶豆花,也叫蓝蝴蝶。为典型的热带蔓性草本植物,主要分布于热带和亚热带地区,因花朵形似蝴蝶,故以此为名。在台湾、泰国很流行的梦幻星空饮料,就是用这种热带植物蝶豆花制成。搭配上牛奶、果汁、汽水、冰块等,就能呈现出不同的渐变色,蝶豆花本身并没有什么味道,泡水后呈现出蓝色,加入几滴柠檬,则蓝色变紫色。 蝶豆花具有丰富的维他命A,C和E,而且可以提高免免疫力,同时还具有补脑,促进脑的活力,防止胃痛,抗忧郁、抗压力、镇静、止惊厥、缓和情绪等天然保健功效。 今天做的这款星空吐司,就是用蝶豆花的水使面团变成了蓝色,加上坚果,果干,变成一副唯美的画面,是不是很像梵高大师的《星空》呢。 虽然配方没有鸡蛋、牛奶、奶粉,但出来口感一点也不差,柔软细腻,值得一试哈。原方出自慧绘美食记,略做修改。
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步骤1/17
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准备好所有的食材。
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步骤2/17
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蝶豆花用热水泡开。
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步骤3/17
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冷却后过筛,可用刮刀不断按压,汁子挤的越干净越好。
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步骤4/17
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将190克蝶豆花水、高筋面粉、细砂糖、盐、酵母放入厨师机。
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步骤5/17
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揉约10分钟至面团扩展阶段时加入软化的黄油。
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步骤6/17
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继续揉至面团的完全阶段,此时面团细腻柔软可拉出半透明的薄膜。揉好的面团放入盆中,盖保鲜膜,放温暖处进行第一次发酵。
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步骤7/17
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面团发酵到2倍大时,用食指蘸少量高粉,在面团上戳一个小洞,洞口不回缩不塌陷就说明第一次发酵结束,一发温度为28度。
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步骤8/17
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将面团排气分割成一份,90克一份,180克一份,剩余面团一份,90克面团加竹炭粉揉至均匀,三份面团分别滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟。
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步骤9/17
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将180克的蓝色面团擀开,随意放上开心果和葡萄干。
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步骤10/17
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慢慢卷起,收口向下放入吐司模具。
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步骤11/17
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将90克的竹炭面团擀开,放入葡萄干。
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步骤12/17
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慢慢卷起,收口向上放入吐司模具。
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步骤13/17
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将剩余面团擀开,放入凤梨干,卷起来一圈包裹住凤梨干后放入开心果和葡萄干。
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步骤14/17
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慢慢卷起,收口向下放入吐司模具。
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步骤15/17
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摆好后盖保鲜膜,放温暖处进行第二次发酵。
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步骤16/17
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二发结束后,放入烤箱,170度,上下火,45分钟左右即可。
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最后一步
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出炉后立即脱模,放凉后切片。低下头就看见整片星空。
1、本文使用的模具为三能450克吐司盒。
2、本文配方可做此吐司一个。
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发布于 2018-01-18
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