牛羊肉泡馍(小炒)
其实对于西安人来说最爱吃的应该是小炒,吃泡馍的地方基本都有小炒-泡馍的另一种做法。
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步骤1/9
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温水加发孝粉揉面
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步骤2/9
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醒面几次揉光
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步骤3/9
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杆成圆形,放入电饼铛,至正反黄了出锅。
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步骤4/9
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分好量
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步骤5/9
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掰馍,是个体力活
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步骤6/9
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西安的泡馍馆子一般掰馍的形状和大小来做
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步骤7/9
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熬好的羊肉汤2小时白汤只放生姜和葱及适量盐。
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步骤8/9
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捞出羊肉切小块,八角茴香麻椒醋,干辣子老抽炒香
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最后一步
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另起油锅放葱干辣子,醋味极鲜炝锅,倒入泡好的木耳,黄花菜,豆腐干蒜苗,翻炒后加掰好的馍和粉丝,加高汤和炒好的干肉,入味后出锅!
掰馍要有耐心
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-01-17
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