莜面鱼鱼
我家肉冯听别人说莜面很好 买了8斤让我做 我看着一大袋子面瑟瑟发抖 查了很多食谱 做起来发现虽然步骤不少 但是意外的好做 搭配土豆汤或者别的汤吃起来也很劲道好吃~ 所以兢兢业业的来写菜谱哈哈
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步骤1/29
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准备好一盆莜面
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步骤2/29
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向里面倒入开水
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步骤3/29
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这样有大的结块的时候就可以了 千万不要太大 不然里面都是湿哒哒的 揉的时候就哭吧
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步骤4/29
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把上面的已经结成大块的莜面转移到面板上 这样可以让这些先结块的能够快速降温
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步骤5/29
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剩下没结块的继续搅拌 重复上述过程 都结块了以后放在面板上降温 这个时候开始做汤
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步骤6/29
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这是全部转移到了面板上的 如果很烫的话 就用擀面杖使劲压
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步骤7/29
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不烫手了以后就可以用手揉了
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步骤8/29
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这个样子还不可以 只是中间状态
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步骤9/29
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最后这个样子 用盆子扣起来 醒一会
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步骤10/29
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我做的是土豆白菜汤 既然想要养生就养的彻底一点哈哈 白菜是解毒的 多吃一点
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步骤11/29
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两个土豆 先切片再切条 这样粗细的就行 不能太粗 因为莜面好得很快 怕土豆煮不熟
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步骤12/29
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用水泡一下 泡出淀粉
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步骤13/29
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白菜这样切 先铅笔尖一样 这样一次就好 省的切太多次
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步骤14/29
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锅内加油加葱花爆香
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步骤15/29
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加入控好水的土豆条 翻炒
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步骤16/29
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加入白菜丝 炒到水分出来以后加水
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步骤17/29
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加水 加盐 味精 花椒面
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步骤18/29
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这个时候开始准备搓莜面 揪一小块 先用手攥成长条
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步骤19/29
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切小块 要特别小的 因为太大的话没有办法快速搓出来好看的鱼鱼
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步骤20/29
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用手掌来回搓 最后要这样的
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步骤21/29
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拿起一块稍微大一点的面团
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步骤22/29
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放在刀上 用手掌根部往前推 就变成这样的了
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步骤23/29
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用食指和中指夹住末尾 提起来再往自己的方向一甩
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步骤24/29
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这个样子的
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步骤25/29
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这是搓好的窝窝和鱼鱼
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步骤26/29
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冷水上锅7.8分钟就够了 千万不要时间太长 会蒸化了的 就变成一坨黏黏糊糊的了
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步骤27/29
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蒸好以后马上起锅
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步骤28/29
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撰写制作步骤
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最后一步
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碗里加辣椒油、醋、蒸鱼豉油以后加入土豆汤,加入莜面鱼鱼和莜面窝窝 最后放上点香菜 就可以啦~
1.我用的是小锅,要冷水上锅,开锅以后,5分钟就可以了,不能太久。
2.我这个大概是三个人的量
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-01-17
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