青菜肉丸汤
嫩嫩的Q弹肉丸,配上青翠欲滴的小青菜,鲜香美味,家常做法,一看就会
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步骤1/18
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肉洗净切块,我不喜欢肥的,就少放了一点点肥肉,喜欢吃肥的,可以买五花肉。
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步骤2/18
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把肉放到绞肉机里,这里注意看,我放了姜进去,大家千万别放,姜和肉在一起姜绞不碎。绞肉的时间具体看肉的分量,注意观察,成肉糜就可以了,没有绞肉机的就辛苦手动剁碎
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步骤3/18
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把肉糜放到大碗里,我又放了点姜,刚刚的姜没有搅碎
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步骤4/18
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放两勺生抽
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步骤5/18
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放入大半勺芝麻油
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步骤6/18
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放入一勺料酒
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步骤7/18
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放入小半勺老抽
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步骤8/18
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放一点点盐就可以了,因为生抽酱油里面都有盐,搅拌均匀
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步骤9/18
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把鸡蛋的一头敲一个小小的洞。把蛋清倒入肉馅中
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步骤10/18
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蛋清堵住了,可以用筷子往下拉
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步骤11/18
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搅拌均匀,最好按照一个方向搅拌,容易上上劲,加蛋清可以使肉变嫩而且下锅不容易松散,蛋黄倒入空碗,打成蛋液
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步骤12/18
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想要口感更嫩一点,可以加入淀粉,搅拌均匀。
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步骤13/18
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我想做个清爽一点的,就只在锅里放清水,烧开备用。口味重点的可以先在锅里放油烧热,放入葱炸香再放入清水,烧开。
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步骤14/18
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水开够放入丸子,丸子直接用筷子做圆就可以,也不用太圆,或者用勺子更方便点,不用把手搞油腻腻的
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步骤15/18
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丸子下锅后,烧个三分钟,瞥去浮沫
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步骤16/18
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放入洗干净的青菜
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步骤17/18
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锅开后把之前打的蛋液倒入锅内,觉得不够的话可以再加一个,放入香油,适量的盐,喜欢吃香菜的可放点香菜
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最后一步
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香喷喷的热乎乎的肉丸汤做好啦~
1.加入蛋清和淀粉会让肉馅变得口感鲜嫩而且丸子不会散
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-01-17
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