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川香辣芹菜炒鸡腿的做法

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川香辣芹菜炒鸡腿

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香辣是一种恋恋不忘的刺激。鲜嫩细腻的鸡腿肉，遇见味道独特的芹香又会交融出怎样的缠绵？

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鸡腿 3只

、

香芹 200克

、

红尖椒 8克

、

生姜 15克

、

蒜 10克

、

生抽 15毫升

、

料酒 15毫升

、

鸡蛋清 5克

、

糖 5克

、

郫县豆瓣 20克

、

八角 5克

、

黄葱 10克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
准备好鸡腿，3到4个够吃了
步骤2/12 点击查看大图
碘盐加一勺，白糖适量提鲜，［我做菜一般不放味精］，生抽，料酒，生姜几片，没有淀粉用鸡蛋清代替。腌制时间随机应变吧。
步骤3/12 点击查看大图
葱姜蒜辣椒都可以斜切片，大气美观。
步骤4/12 点击查看大图
主要配菜，还可以加一些青椒红椒，颜色搭配会好看(｡･ω･｡)ﾉ♡
步骤5/12 点击查看大图
听说热锅冷油会保留菜的营养，这个荤菜油温差不多就可以了不要烧冒烟，鸡肉嫩不用炒太老。
步骤6/12 点击查看大图
淡淡的用油焯了一下，肉肉还是嫩嫩哒。先起锅放一边，还没有熟哦(´-ω-`)保留一点底油。
步骤7/12 点击查看大图
上演香辣配角戏，用剩下的油翻炒葱姜蒜，哦！还有红朝天椒，喜欢酸辣的朋友可以放泡椒。
步骤8/12 点击查看大图
秘制酱料（哈哈哈，其实就是豆瓣酱）品种不限，比较喜欢自己家做的。
步骤9/12 点击查看大图
颜色是不是一下就好看了？加了生抽豆瓣酱就是这么漂亮。可以多炒一会，爆香哦。
步骤10/12 点击查看大图
鸡腿肉香辣入味了，然后就可以放其他配菜了，芹菜，青椒都可以哦，记得尝一下盐味，可以根据口味适量加盐。
步骤11/12 点击查看大图
快起锅的时候放黄葱，香味再升一个档次。
最后一步点击查看大图
欢聚一堂，鲜嫩细腻的鸡腿肉和香芹碰撞出不一样的烟火，一盘川香辣芹菜炒鸡腿送给大家。

小贴士

八角，桂皮，花椒适合有汤汁的时候，增加肉味的鲜香。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-01-17

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