广式传统芋头糕
身为广东人,对传统的广式糕点都是没任何抵抗力的,而外婆却是这些广式糕点的老师傅了,今天这一盘芋头糕特意打电话请教外婆的成品,现在酒店的芋头糕很好都加了腊肠,香菇之类的,但外婆说以前的芋头糕是没加这些配料的,当时大家都贫穷,那有钱买什么腊肠之类的,有五花腩肉加入已经是很好的了,所以我今天特意做了这个传统的芋头糕,希望大家喜欢。
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步骤1/10
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准备材料如上图,芋头要切成3厘米左右的小方块,五花腩肉切成粒
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步骤2/10
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先把五花肉用大火炒出油
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步骤3/10
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要榨出猪油,看起来脆脆的
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步骤4/10
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榨出猪油后,把猪肉捞起,把芋头粒放进去翻炒,炒出香味就放适量盐,糖,酱油
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步骤5/10
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然后才把虾皮和猪油渣一起加进去翻炒,炒到芋头约6成熟
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步骤6/10
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然后拿一个干净的大盆,要大一点,因为材料有点多,把粘米粉倒进去,加适量清水,清水要一点点加
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步骤7/10
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粉和水要搅拌均匀,如果不淸楚水量是否适合,拿一个小勺,搅拌一下拿起来,勺子有如上图有挂浆,那说明水量适合
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步骤8/10
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最后加入炒过的配料,搅拌均匀
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步骤9/10
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我用一个大盆装好,放进煮开的锅里,大火蒸40分钟
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最后一步
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蒸熟后表面撒一些熟的白芝麻就大功告成了
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-01-17
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