广式传统芋头糕的做法

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广式传统芋头糕

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身为广东人，对传统的广式糕点都是没任何抵抗力的，而外婆却是这些广式糕点的老师傅了，今天这一盘芋头糕特意打电话请教外婆的成品，现在酒店的芋头糕很好都加了腊肠，香菇之类的，但外婆说以前的芋头糕是没加这些配料的，当时大家都贫穷，那有钱买什么腊肠之类的，有五花腩肉加入已经是很好的了，所以我今天特意做了这个传统的芋头糕，希望大家喜欢。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

五花腩肉 250g

、

芋头 500g

、

粘米粉 450g

、

虾皮适量

、

蒜适量

、

熟白芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
准备材料如上图，芋头要切成3厘米左右的小方块，五花腩肉切成粒
步骤2/10 点击查看大图
先把五花肉用大火炒出油
步骤3/10 点击查看大图
要榨出猪油，看起来脆脆的
步骤4/10 点击查看大图
榨出猪油后，把猪肉捞起，把芋头粒放进去翻炒，炒出香味就放适量盐，糖，酱油
步骤5/10 点击查看大图
然后才把虾皮和猪油渣一起加进去翻炒，炒到芋头约6成熟
步骤6/10 点击查看大图
然后拿一个干净的大盆，要大一点，因为材料有点多，把粘米粉倒进去，加适量清水，清水要一点点加
步骤7/10 点击查看大图
粉和水要搅拌均匀，如果不淸楚水量是否适合，拿一个小勺，搅拌一下拿起来，勺子有如上图有挂浆，那说明水量适合
步骤8/10 点击查看大图
最后加入炒过的配料，搅拌均匀
步骤9/10 点击查看大图
我用一个大盆装好，放进煮开的锅里，大火蒸40分钟
最后一步点击查看大图
蒸熟后表面撒一些熟的白芝麻就大功告成了

步骤4/10

展开全部10个步骤

小贴士

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发布于 2018-01-17

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