一双筷子一把勺,轻轻松松做蛋饺!
蛋饺颜色金黄,形似元宝,拿来涮火锅或做宴客的全家福汤菜都很讨巧。老一辈人做蛋饺,只需一双筷子一把勺,最考究的功夫在于“煎”:猪板油打底,小火微煎,填入肉馅,巧妙翻折,利用蛋液黏性封口,一气呵成。小诀窍是蛋液中加入少许鸭蛋更有黏性,拌点色拉油可以防粘,成功率更高哦! 欢迎大家关注 官方微信公众号:美食台 官方微博:美食台foodvideo 方便大家向美食君提问,美食君也能更及时地给大家推荐美食视频和菜谱哦!祝大家吃好、活好!
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步骤1/7
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300克肉糜加5克盐、1个鸡蛋、200毫升葱姜水、3克糖、2克白胡椒粉和10克生抽调匀;
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步骤2/7
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2个鸭蛋和5个鸡蛋打散成蛋液,拌入适量色拉油;
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步骤3/7
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取厚薄适中的铁勺烧热,调最小火;
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涂抹猪板油后舀入蛋液,迅速摇晃摊匀;
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蛋液成型后舀入肉馅,对折后粘紧边缘处;
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步骤6/7
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翻面稍煎即可,颜色金黄的蛋饺就做好了;
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最后一步
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可蒸、煎、煮汤或烫火锅。
1、添加少量鸭蛋是为了增加蛋皮的黏度
2、在蛋液中拌入色拉油能起到防粘的作用
3、勺子建议选用有一定弧度的铁勺或铝勺
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-01-17
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