奥利奥咸奶油盒子蛋糕
奥利奥与咸奶油,咸奶油与巧克力蛋糕。这样的组合真的是很奇妙,吃起来风味旖旎。 这是一个充满魔法的盒子,至少,它降伏了我家的小朋友。小家伙一口气吃完了两个盒子蛋糕,作了一个蛮可爱的馋嘴表情包相,笑眯眯地说:“妈妈,我终于可以为你骄傲了!” 断断续续三年的烘焙路,终于等到这句话,作妈妈的,无比开心。 我很为这一代小孩子高兴。他们可以真真切切地去品味食物享受美味,他们拒绝劣质和平庸, 不再似我们小时候为了填饱肚子饥不择食狼吞虎咽。 所以,可以确信,未来我们的食物一定会更有营养,更美味,更漂亮。 可是我的童年也有一个充满魔力的盒子。盒子是外祖母留下的。乌檀木的,圆形,漆色乌亮,盒盖上有繁复的烫金花纹。盒子里面装着三两枚漂亮的纽扣、几张五彩的糖纸、一段红头绳、一枚蝴蝶发卡。这些是物资匮乏年代里一个小女孩的全部家当,它们会带给我很多的快乐。 后来,祖屋失火,火光吞噬了房屋,那个充满魔力的盒子也灰飞烟灭。 大人们因为突失住所悲愁莫展,我是断不敢提及盒子的,只得悄悄央求了小叔叔。两个人在祖屋坍塌的废墟中一块一块残木一片一片碎瓦细细翻过,并不见盒子踪影。 我为此哭泣了好久好久。 前年去大理,在崇圣寺外的地摊上意外地发现了一个外形极其相似的盒子。我欣喜若狂,奔过去打开来看,里面竟是粗糙的胶制纸板,不由得大失所望。 同行的朋友说,买回去权解相思吧。我摇摇头,轻轻放下,转身离开。 有些美好,留存在记忆里,慢慢地会刻成骨血里的精神与气质,倒是更为亲密与恒久。
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步骤1/15
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将蛋黄与蛋清分开,蛋黄中加入玉米油、牛奶,拌匀。
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步骤2/15
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将可可粉与低筋面粉拌匀,两次过筛,筛入蛋黄糊中,拌匀,放到一边静置。
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步骤3/15
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蛋白中滴入几滴柠檬汁,用电动打蛋器打出粗泡。
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步骤4/15
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分三次加入白砂糖,用打蛋器将蛋白打至湿性发泡状态,即提起打蛋器,打蛋器头的蛋白呈弯钩状即可。
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步骤5/15
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将蛋白分三次拌入可可面粉糊中,用硅胶刀像炒菜一样翻拌,以免面糊起筋。
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步骤6/15
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烤盘中铺上油纸,将拌好的面糊垂直倒入烤盘中,轻磕烤盘,让面糊均匀分布, 用牙签呈Z字型划几下,以免面糊中有大的气泡。放入烤箱中,上下层烘焙,145度,45分钟。
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步骤7/15
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取出烤盘后,迅速取出蛋糕,扒开油纸,晾凉。
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步骤8/15
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将奥利奥碎擀成细细的粉末。两份都要擀碎,放入淡奶油中的38g我擀得比较细,另外装饰用的80g稍稍粗一些,根据个人喜好来吧。
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步骤9/15
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淡奶油中加入细砂糖、盐、奥利奥碎,打发成八九成发状态。
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步骤10/15
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打发好的奶油放到裱花袋中,其中一个裱花袋装了一个八齿裱花嘴。
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步骤11/15
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将晾凉的蛋糕切去边缘,平均切成六块。
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步骤12/15
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我用的是709ml的盒子。取一片蛋糕放入盒子中,挤上奥利奥咸奶油。
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步骤13/15
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撒上一层奥利奥碎。
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步骤14/15
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再放上一片蛋糕,挤上一层奶油。
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最后一步
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再撒一层奥利奥碎,挤上奶油花,用MINI奥利奥饼干装饰一下。
1.配方中的牛奶用量要酌情增减,步骤2中拌好的面粉糊状态应该是:提起打蛋器,面糊能够自打蛋器上顺滑飘下才好。
2.配方中分量我做了3个盒子,709ml的。也可做成2个,每个盒子中三层蛋糕片。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-01-17
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