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蒸出来的红烧肉的做法

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蒸出来的红烧肉

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红烧肉是一道大众菜，今天我跟大家分享一下用蒸的方法来做红烧肉，蒸出来的红烧肉肥而不腻，还锁住了水分和营养，入口软糯即化，超好吃！来试试吧！

食材清单加入采购清单

30–60分钟 | 配菜(中级)

五花肉 500g

、

豆豉 2汤匙

、

料酒 3汤匙

、

老抽 5汤匙

、

生抽 4汤匙

、

红糖 1汤匙

、

生姜 1块

、

葱 2根

、

花椒 5粒

、

醋 5毫升

、

水 3汤匙

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
将五花肉洗干净，切成方块。
步骤2/9 点击查看大图
起锅，锅中加适量水，放入姜片，花椒，五花肉烧开，加2勺料酒，焯水3分钟。
步骤3/9 点击查看大图
不关火直接捞出五花肉洗净。（先不关火是因为这样捞出来，肉不会沾太多沫）
步骤4/9 点击查看大图
将焯水，洗净后的五花肉放在碗里，加适量豆豉。
步骤5/9 点击查看大图
再加3勺水，4勺生抽，5勺老抽，2勺醋。
步骤6/9 点击查看大图
加1勺红糖提鲜，增色，搅拌均匀。
步骤7/9 点击查看大图
腌制约30分钟，把肉倒入砂锅里，放入香葱段。
步骤8/9 点击查看大图
把砂锅放进蒸锅，大火烧开后改中小火蒸2小时。（蒸锅里的水一次性放足，因为要蒸2小时。2小时后关火，不开砂锅盖，先闷一会儿，香味更浓。）
最后一步点击查看大图
蒸好后的红烧肉，看着是不是很有食欲哦！

小贴士

1、肉里不需要再加盐，豆豉和酱油的咸度已经够了。 2、加点醋可以使肉更容易酥烂，在蒸的过程中醋会挥发掉，所以不会吃出酸味，而且解腻。 3、选用砂锅，就跟炖汤一个道理，是因为砂锅更能最大程度的保持营养和口感。 4、蒸锅的水千万记得一次性加足了，蒸2小时，别把水蒸干了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-01-17

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