小姨妈脆皮煎云吞
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步骤1/15
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新鲜沙葛,又脆又甜,可以当水果吃。
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步骤2/15
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沙葛去皮,切粒。
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准备姜末。
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步骤4/15
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肉馅和沙葛粒比例,1:2。调味:姜末、黄酒、XO酱、生抽、糖。
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顺时针搅拌。
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步骤6/15
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市场买的云吞皮。
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步骤7/15
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肉馅放一边。
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步骤8/15
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对折,注意高低边。
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步骤9/15
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两边弯过来,完美的元宝状。
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步骤10/15
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备用。
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步骤11/15
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热油起锅。
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放入云吞。
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步骤13/15
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用温水兑生粉,开成薄芡汁、淋到云吞上,芡汁高度到云吞腰部。盖锅盖,让水的热力让云吞煎熟。
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步骤14/15
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盖盖子,让水和油的热力,将云吞煮熟。
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最后一步
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水干,云吞熟透的。底脆,肉汁爆棚。
生粉兑的薄芡汁是脆皮的关键。如果只是温水加入,只会煎香,不会煎脆。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-01-16
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