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红丝绒蛋糕卷的做法

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红丝绒蛋糕卷

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1小时以上 | 配菜(中级)

鸡蛋 3个

、

低筋面粉 35克

、

油 30克

、

牛奶 30克

、

细砂糖 40克

、

红曲米粉 10克

、

泡打粉 1克

、

塔塔粉 1克

、

玉米淀粉 10克

、

奶油奶酪 10克

、

香草精 1ml

、

柠檬汁 5克

、

烤盘 28*28cm或其他

烹饪步骤

步骤1/8
将牛奶、色拉油和15g细砂糖加入打蛋盆中搅拌均匀。再将低筋面粉，泡打粉和红曲米粉过筛加入打蛋盆中搅拌。再加入三个鸡蛋黄搅拌均匀
步骤2/8
将烤箱170度预热
步骤3/8
另拿一个打蛋盆（盆内干净，无水无油，以免影响蛋白打发），加入3个蛋清，塔塔粉和25g细砂糖，用打蛋器打发，直到打蛋头提起有小弯勾。再加入玉米淀粉继续打发至浓稠
步骤4/8
将打发好的蛋清分出了三次加入到另一面糊中，用刮刀翻动搅拌均匀
步骤5/8
在烤盘铺上油纸（我用的铝箔纸）将搅拌好的面糊倒入烤盘中，抹平，放桌子上震动两下，将气泡震出。
步骤6/8
将面糊放入烤箱上下火170度烤15分钟，拿出放凉。
步骤7/8
准备一个打蛋盆，放入淡奶油，25g糖粉，香草精，奶油奶酪打发成奶油状。
最后一步
将冷却好的蛋糕取出，将打好的奶油抹在蛋糕上，卷起放冰箱冷藏30分钟以上，然后切成等份的小卷即可。（我没有冷藏，直接切了，奶油还不够凝固，会粘到蛋糕上，影响美观）

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-01-16

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