神奇的姜汤煮面,抗寒一流!
对付三九寒冬,姜最管用。浙江台州人特别喜欢用姜入菜,比如非常传统的海鲜姜汤面,与其说是小吃,其实更像是一碗管饱的主食。做姜汤面所用的姜汤,是用切片晒干的老姜加水熬煮,然后与少量新鲜姜汁混合做成汤底,配菜相当丰富,光是标准配料就有鳗鱼鯗、肉丝、豆腐皮、黄花菜、菠菜、和笋(或茭白),还可酌情加入虾、蟹等海鲜,大冬天吃上这样一碗海鲜姜汤面,从头到脚都舒畅。 欢迎大家关注 官方微信公众号:美食台 官方微博:美食台foodvideo 方便大家向美食君提问,美食君也能更及时地给大家推荐美食视频和菜谱哦!祝大家吃好、活好!
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步骤1/8
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烧一锅水,放入干的老姜片,盖上盖子,小火煲上2小时制成姜汤;
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步骤2/8
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甜蟹一开二,五花肉、冬笋切丝,香肠切片,豆皮切成方形泡软,鳗鱼鯗和菠菜切段,提前泡发好干香菇和黄花菜;
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步骤3/8
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起油锅,打散鸡蛋,煎熟盛出;
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步骤4/8
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再起油锅,先炒肉丝、再下鳗鯗,煸炒出香,把甜蟹带膏的一面朝下放入锅里,煸出油膏;
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步骤5/8
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放笋丝、香菇、麦秆虾、香肠片,翻炒均匀;
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步骤6/8
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加黄酒、一勺新鲜姜汁,加几瓢姜汤,等锅里烧开,加盐、糖调味;
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步骤7/8
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下豆皮、黄花菜、蛤蜊,煮开后下米面,煮约一分钟;
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最后一步
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放入小白虾、菠菜、鸡蛋,稍煮一下即可出锅。
1.老姜的辛辣味比较重,所以我们要加一点新鲜的姜汁,去中和一下它的味道。但是姜汁下锅不能煮太久,不然吃起来会苦
2.没有米面也可以用其他面条代替
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-01-15
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