珍珠琪-小面片

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做此面片，源于两年前好朋友送的特产（非常感谢朋友让我们吃上美味特产），一个个的小菱形颗粒，很可爱，煮出来口感非常好，薄嫩，爽滑，易消化。后来生宝宝，月子里还特意买来烹煮，自己试了试，在家里擀鲜面片居然成功了，只是切面片是个耗时工程，给宝宝煮来，盛一小碗，自己拿着小勺子吃了个精光，看来再麻烦也要经常做来吃了！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

面粉 200克（擀面片）

、

清水 80-85克（擀面片）

、

淀粉适量（擀面片）

、

番茄半个（以下食材煮面）

、

香菇 1朵

、

小油菜 1颗

、

鸡蛋 1个

、

食用油适量

、

葱花少量

、

蒜 1瓣

、

生抽 5克左右

、

老抽两滴

、

盐 3克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
200克面粉，配80-85克水，和好面团，盖上或用保鲜膜包上，醒半个小时以上，时间长些，面团会更柔润。我有时醒上半天，就装袋子放冰箱里
步骤2/13 点击查看大图
把醒好的面团揉光滑，分成三份，小剂子擀着方便，好操作！面团一定要多揉会，使面团光滑柔润了再擀；我们三口有其它主食和菜的情况下，煮一份就够吃一顿的！
步骤3/13 点击查看大图
先取一份，用手掌按成厚饼，撒上适量淀粉做薄面，擀的过程中不断撒少许淀粉，防止粘黏淀粉不要撒的过多，只要擀时不粘就行，擀下来其实也就撒两三次
步骤4/13 点击查看大图
把厚饼慢慢擀成大薄饼，擀的尽量薄就可以，大概1毫米
步骤5/13 点击查看大图
把擀好的面片撒上一些淀粉，防止粘黏，折叠起来，切成宽度均匀的条
步骤6/13 点击查看大图
把折叠的面条，散开，放齐，斜切成小菱形可以切成小正方形，其实一条条排整齐，切起来也挺耗时的，每次做来宝宝都吃个精光，值的动手做！
步骤7/13 点击查看大图
把所有的面都擀好，切成小片片一次吃不了200克小麦粉的量，可以相应减少些
步骤8/13 点击查看大图
煮面片～～西红柿切丁，油菜香菇都切碎，蒜葱切好准备炝锅用煮面片方法仅供参考，大家可以随喜好来煮
步骤9/13 点击查看大图
炒锅烧热放入适量油，油热放葱蒜爆香，放入香菇碎炒香
步骤10/13 点击查看大图
倒入番茄粒翻炒，调入适量生抽（5克左右），老抽两滴，盐3克
步骤11/13 点击查看大图
把炒好的番茄倒入汤锅，加入1000毫升水，烧开后，倒入面片，搅散，再次烧开，继续煮四五分钟
步骤12/13 点击查看大图
倒入油菜碎，撒入打散的鸡蛋液，煮熟即可
最后一步点击查看大图
口感爽滑！味道相当好！短、小、薄的面片，少些酱油和盐来烹煮，是小宝宝很好的辅食！