一口爆浆，咸蛋黄和芝心年糕的碰撞
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步骤1/6
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生咸鸭蛋分离蛋黄和蛋清，取蛋黄备用。
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步骤2/6
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蒸锅内加水烧开后，放入咸鸭蛋黄大火蒸20分钟。
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步骤3/6
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蒸熟的咸鸭蛋黄用刀身碾压成泥。
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步骤4/6
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锅内加水烧开后下芝心年糕，煮开后再煮2~3分钟捞出，保证年糕熟透。
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步骤5/6
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热锅冷油，小火炒鸭蛋黄，炒至有沙粒感。
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最后一步
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用盐1勺、味精少许、糖半勺调味后，放入年糕，翻炒至蛋黄包裹住年糕即可。
1、建议买生咸鸭蛋取蛋黄，口感更好。
2、蒸咸鸭蛋黄之前尽量把上面的薄膜去掉，口感更加细腻。
3、煮芝心年糕时要经常拨动，防止粘在一起，煮2~3分钟到变软即可。
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发布于 2018-01-15
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