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黑椒香茅烤牛肩配奶香胡萝卜酱汁的做法

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黑椒香茅烤牛肩配奶香胡萝卜酱汁

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牛肉我是百吃不厌，又酷爱黑胡椒的浓郁气息。周末犒劳一下自己，完美......

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30~60分钟 | 配菜(中级)

牛肩肉 200克

、

香茅草五根

、

现磨玫瑰盐适量

、

现磨黑胡椒碎适量

、

鲜薄荷叶一根

、

圣女果六枚

、

大蒜两瓣

、

橙子半个

、

牛奶 250毫升

、

胡萝卜一根大约150克

、

桑椹一枚

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
牛肩肉冲洗干净后挤入半个橙子的橙汁，然后加入适量的我黑胡椒碎和玫瑰盐。
步骤2/13 点击查看大图
两瓣蒜切薄片放在牛肉上。
步骤3/13 点击查看大图
香茅草去老叶洗净切斜段放入。
步骤4/13 点击查看大图
用手轻轻揉搓三到五分钟后放入冰箱保鲜层半小时。
步骤5/13 点击查看大图
胡萝卜去皮洗净切块水煮至筷子轻易能戳透。
步骤6/13 点击查看大图
煮好的萝卜放入料理机加入250毫升牛奶打成酱。
步骤7/13 点击查看大图
做好的奶香胡萝卜酱汁放在挤瓶里，然后放在冰箱保鲜层备用。
步骤8/13 点击查看大图
圣女果和鲜薄荷叶做摆盘造型。
步骤9/13 点击查看大图
腌好的牛肉涂抹一点植物油后放在烤架上。烤箱200度越预热20分钟后放入烤箱上下火烤制。烤箱下层放一个铺好锡纸的烤盘，防止烤的时候牛肉滴下来的汁水弄脏烤箱。烤制时间一刻钟，烤到八分钟后翻个面继续烤七分钟就好。烤好后不要急于出炉，炉内焖两到三分钟后取出。
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烤好的牛肉切长条摆井字型。
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胡萝卜酱汁挤出一大滴，然后用勺子挤压做造型。
步骤12/13 点击查看大图
烤好的牛肉在加入黑胡椒碎和玫瑰盐。
最后一步点击查看大图
也可以这样摆盘。

小贴士

牛肉记得用肉锤锤到松软。牛肉的具体部位也不局限，但我觉得用牛里脊或者少带点脂肪的牛肉会比较好。黑胡椒的量根据个人口味增减。也可以挤柠檬汁腌牛肉。若果喜欢不太熟的牛肉那么就一面烤五分钟就好。记得配一杯干红会更有口感。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-01-14

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