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肥肠血旺的做法

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肥肠血旺

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这次还是买的羊血，肥肠直接买的卤好的，有时间也可以自己卤。买血最好买那种表面光滑没气孔的，更滑嫩。 20元卤肥肠+3元羊血

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10~30分钟 | 配菜(中级)

羊血 1斤

、

肥肠 250克

、

芹菜 3根

、

姜蒜适量

、

豆芽 100克

、

花椒适量

、

香葱适量

、

花椒面/辣椒面适量

、

干辣椒小半勺

、

生抽/醋适量

、

鸡精适量

、

郫县豆瓣酱 1大勺

、

火锅料一小块

、

清水适量

、

食用油适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
羊血二次焯水（即使买的是已经煮过的，也最好多焯水一次，去除血沫）肥肠切块，芹菜，香葱切小段，一半芹菜切长节（两指关节长），留少许芹菜叶。
步骤2/10 点击查看大图
锅里倒少许油，将豆芽和长节芹菜加少许盐炒半熟，关火，装盘备用。
步骤3/10 点击查看大图
大蒜，姜剁碎，干辣椒小段，花椒，一大勺豆瓣酱，一大块火锅料（也可以用任何烧菜调料代替）。
步骤4/10 点击查看大图
锅里少许油烧热，倒入干辣椒，花椒，姜蒜中火翻炒片刻，放入豆瓣酱，火锅料翻炒至火锅料完全融化，炒出香味！
步骤5/10 点击查看大图
炒好的料参水，放入肥肠，盖上锅盖，大火烧开，中火煮3,4分钟。（中间尝味，适当加入生抽，醋）
步骤6/10 点击查看大图
倒入羊血，汤烧开，煮1，2分钟，倒入鸡精，关火。
步骤7/10 点击查看大图
煮好的菜盛入豆芽打底的碗里，撒上干辣椒面，花椒面，芹菜段，香葱！
步骤8/10 点击查看大图
淋上热油
步骤9/10 点击查看大图
撒上芹菜叶即可。
最后一步点击查看大图
吃这道菜，饭得多煮一点啊，太下饭了。加入火腿肠，毛肚，肚条…就是毛血旺了！

小贴士

卖羊肉或者卖羊肉汤的店铺一般都会有羊血，羊血吃起来，口感是脆的。烫火锅也超好吃。不喜欢那么辣的朋友可以忽略最后的辣椒面，花椒面。也可以在超姜蒜的时候放点酸菜一起炒，又是另一个味！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-01-14

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