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红烧仔鸡的做法

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红烧仔鸡

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买了半只鸡，尝试着烧一次，味道不错

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30–60分钟 | 切墩(初级)

仔鸡半只

、

大蒜半头

、

生姜 5片

、

干辣椒 5个

、

青蒜 2根

、

老抽适量

、

料酒适量

、

冰糖 2颗

、

八角 2个

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
将半只鸡切块，放进冷水里浸泡十到二十分钟洗去血水，多冲几遍之后沥水。
步骤2/12 点击查看大图
准备材料：蒜头略微拍一下干辣椒切成小段姜切片
步骤3/12 点击查看大图
青蒜切段
步骤4/12 点击查看大图
起油锅，烧热，转小火，放入姜片
步骤5/12 点击查看大图
转为中火，倒入沥完水的鸡块，翻炒鸡块，不要让鸡肉粘锅了
步骤6/12 点击查看大图
持续翻炒鸡块，等到鸡肉颜色略微变成黄色后，放入料酒，大概一锅铲子的量，继续翻炒
步骤7/12 点击查看大图
放入料酒之后，锅里会有一些汤汁，翻炒到汤汁越来越少的时候放入大蒜头，放入八角，继续翻炒
步骤8/12 点击查看大图
汤汁更少一点了，放入干辣椒
步骤9/12 点击查看大图
等到锅里没什么汁了，炒到这时候，锅里飘出来鸡肉的香味了，倒入老抽，翻炒，均匀上色
步骤10/12 点击查看大图
翻炒一会，已经均匀上色了，倒入温水，放入冰糖。水量差不多能够把鸡肉盖住，这时候，转大火，烧开，大火烧开之后再煮十分钟左右，加入适量盐，转小火，继续煮
步骤11/12 点击查看大图
煮到快要收汁的时候，加入青蒜，转大火，准备收汁，这时候要慢慢翻动鸡块，防止糊锅
最后一步点击查看大图
锵锵锵~(｡◝ᴗ◜｡)，出锅装盘啦，开动

小贴士

放老抽的时候不要一次性倒许多，一次次的加，颜色太深了就不好看了盐的量也不要一下子放许多，先放个一勺看看，这时候淡一点没事，收汁了味道自然就浓了

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-01-14

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