鲜虾Taco
Taco是墨西哥人的主食,是一种卷着肉的玉米饼。在外面饭店里吃过几次,都是用的普通卷饼(单饼)卷着牛肉,总觉得口味上差点事儿。个人认为还是用黄黄的玉米粉现做得皮不仅绵软有嚼劲,还有烤玉米的清香,又能吸收更多的肉汁,除了牛肉,可以选择虾、鱼等夹在里面,主料很嫩,在外加上玉米的脆,冲击感比较强烈,喜欢诸如此类有对比口感的食物。而且吃Taco时不必与餐具做斗争,直接用手抓起就可以品尝这充满了浓浓墨西哥风情的美味,非常过瘾哦!
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步骤1/17
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准备食材。
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玉米粉和面粉1:1混合,少量多次加入开水用筷子搅拌成雪花状(烫面),再加入15ml橄榄油。
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步骤3/17
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揉成光滑面团。
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步骤4/17
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盖保鲜膜醒15-20分钟。
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步骤5/17
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将醒好的面团分割成等量的面剂。
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步骤6/17
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将面剂按扁。
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步骤7/17
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擀成薄饼。
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步骤8/17
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放入不沾平底锅中小火慢烙。
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步骤9/17
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至一面变黄时翻面烙另一面。
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步骤10/17
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鲜虾去壳,彩椒,洋葱切小块。虾仁加入料酒,盐,胡椒粉腌15分钟入味。
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步骤11/17
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锅中适量橄榄油烧至7成热,放入虾仁炒至变色。
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步骤12/17
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放入蔬菜,翻炒断生。
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步骤13/17
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加入调味料,翻炒均匀。
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步骤14/17
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将炒好的蔬菜放入玉米饼中,将圣女果对切,香菜切小段装饰。
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步骤15/17
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牛油果对切后切薄片。
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步骤16/17
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夹去玉米饼中。
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最后一步
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成品。
1、玉米粉和面粉1:1混合口感会比较好,也便于面团整形,全用玉米粉会散。
2、饼内夹的肉和蔬菜了根据自己喜好。
3、玉米饼可软可脆,根据个人口感掌握烙饼火候即可。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-01-14
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