香辣干锅土豆虾
我其实还是蛮喜欢重口味的菜菜的,但是各种海鲜类比较新鲜的食材,一般喜欢直接白灼或清蒸的比较多,偶尔来一次重口味也不错,麻辣鲜香下酒下饭都不错。
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步骤1/13
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杭椒、圆葱清洗后切小块。
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步骤2/13
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鲜虾剪去虾须,用牙签挑去虾线,清洗干净。
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步骤3/13
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土豆去皮切成长条状。
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步骤4/13
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锅内烧热油,下入土豆条炸至土豆颜色变金黄色熟透。
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步骤5/13
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控油捞出备用(我之前炸鲜奶油锅里面有面包渣,会沾在土豆上面)。
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步骤6/13
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将控过水的虾也过油炸一下。
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步骤7/13
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看见变色后马上捞出,避免炸太老口感不好。
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步骤8/13
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将油倒出留少许底油,下入姜蒜和花椒粒煸炒出香味。
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步骤9/13
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下入剁碎的郫县豆瓣酱煸炒出红油。
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步骤10/13
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下入土豆条和虾继续煸炒几下。
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步骤11/13
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下入少许生抽、老抽、料酒煸炒均匀。
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步骤12/13
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下入杭椒和圆葱煸炒至断生,下入少许白糖翻炒均匀出锅。
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最后一步
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成品图
1、油炸过的土豆和虾再煸炒就是很香,如果怕油腻可以将土豆和虾先煎熟。
2、郫县豆瓣酱和生抽等均有咸味,所以没有另外加盐。
3、杭椒和圆葱比较容易熟所以最后下入,煸炒几下就好。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-01-14
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