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【养生富贵虾】

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很荣幸的参加了全国的2017膳魔师地方美食大赛,我作为粤菜选手代表之一,比赛的命题自然是粤味菜式,额定时间40分钟(实际上30分钟),烹饪工具:膳魔师焖烧罐,大家看到这是不是都用怀疑的眼神看着主图呢?我明确的告诉大家,这道菜就只用膳魔师的焖烧罐与适量的开水以及一些辅料,调料便能做出这如此鲜美富贵的养生虾,并且还是一虾二食的口感喔!喜欢鲜美海鲜的朋友们一定不要错过,此菜乃是为此大赛而设计的私房菜喔,一直想重新开设餐厅的我,现在不私藏分享给大家! 有亲可能会问,为什么会选择虾的食材?大家听我道来,首先虾的营养价值很高,这是众所周知,海鲜在粤菜里绝对是一绝也是代表之一,马上又要过大年了,大虾一定是我们大广州的年夜菜(新年菜),粤菜的年夜菜每道菜都有非常好的寓意,比如大虾(颜色)象征着红红火火过大年,笑哈哈(字音)的过新年,食只大虾来年不会差(即一年比一年好)等等……好的兆头是一丢丢啦,在广州吃海鲜最讲究的就是保留海鲜的鲜美,白灼海鲜最为经典的烹饪手法,那白灼海鲜谁不会做呢,确实如此!所以我给大家呈现的是简单的烹饪手法(药膳味灼)即营养又补气血,吃出层次丰富,口感细腻的营养美食!一食是食明虾与药材的结合,即有海鲜的鲜嫩又有药材的清香;二食是食明虾蘸料后的野味鲜嫩,三来药材汤汁不要浪费,作茶饮用,一道完美的养生富贵虾的所有精华就全然被吸收,赛事当天获评委老师点名好评,老师颁奖时还强调的特别喜欢此道鲜美的粤菜,虾的撑控特别到位……。上海之行能发扬粤菜我倍感荣幸。 ~~美食在于简单而不单调,美味而不复杂~~这是我对美食的态度! 用最普通的食材用简单烹饪方式做出亮丽美味的饭菜是我的追求! 虽说我偏爱烹饪简单的小菜,但也经常烹制大菜与硬菜喔,利用膳魔师焖烧罐也能做出各种硬菜喔,什么川香口水鸡、麻辣水煮牛肉,香辣肉丸海鲜等等都不话下,没有做不到,只有想不到的,拥有膳魔师就等于拥有移动的厨房,带着膳魔师焖烧罐走到哪里都是家的味道,暖心暖胃!
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烹饪步骤
小贴士

小贴士: 虾最好选用新鲜活虾,建议进行开背去虾肠的处理,这样更入味健康。根据各自的焖烧罐调整,焖制时间8-10分钟,养生药材用量无需太大,明虾用量200-220g以内。

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

发布于 2018-01-14

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