【养生富贵虾】

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很荣幸的参加了全国的2017膳魔师地方美食大赛，我作为粤菜选手代表之一，比赛的命题自然是粤味菜式，额定时间40分钟（实际上30分钟），烹饪工具：膳魔师焖烧罐，大家看到这是不是都用怀疑的眼神看着主图呢？我明确的告诉大家，这道菜就只用膳魔师的焖烧罐与适量的开水以及一些辅料，调料便能做出这如此鲜美富贵的养生虾，并且还是一虾二食的口感喔！喜欢鲜美海鲜的朋友们一定不要错过，此菜乃是为此大赛而设计的私房菜喔，一直想重新开设餐厅的我，现在不私藏分享给大家！有亲可能会问，为什么会选择虾的食材？大家听我道来，首先虾的营养价值很高，这是众所周知，海鲜在粤菜里绝对是一绝也是代表之一，马上又要过大年了，大虾一定是我们大广州的年夜菜（新年菜），粤菜的年夜菜每道菜都有非常好的寓意，比如大虾（颜色）象征着红红火火过大年，笑哈哈（字音）的过新年，食只大虾来年不会差（即一年比一年好）等等……好的兆头是一丢丢啦，在广州吃海鲜最讲究的就是保留海鲜的鲜美，白灼海鲜最为经典的烹饪手法，那白灼海鲜谁不会做呢，确实如此！所以我给大家呈现的是简单的烹饪手法（药膳味灼）即营养又补气血，吃出层次丰富，口感细腻的营养美食！一食是食明虾与药材的结合，即有海鲜的鲜嫩又有药材的清香；二食是食明虾蘸料后的野味鲜嫩，三来药材汤汁不要浪费，作茶饮用，一道完美的养生富贵虾的所有精华就全然被吸收，赛事当天获评委老师点名好评，老师颁奖时还强调的特别喜欢此道鲜美的粤菜，虾的撑控特别到位……。上海之行能发扬粤菜我倍感荣幸。 ~~美食在于简单而不单调，美味而不复杂~~这是我对美食的态度！用最普通的食材用简单烹饪方式做出亮丽美味的饭菜是我的追求！虽说我偏爱烹饪简单的小菜，但也经常烹制大菜与硬菜喔，利用膳魔师焖烧罐也能做出各种硬菜喔，什么川香口水鸡、麻辣水煮牛肉，香辣肉丸海鲜等等都不话下，没有做不到，只有想不到的，拥有膳魔师就等于拥有移动的厨房，带着膳魔师焖烧罐走到哪里都是家的味道，暖心暖胃！

食材清单加入采购清单

明虾 200g

、

金华火腿 15g

、

料酒 0.5汤匙

、

姜片 2片

、

当归 5g

、

花旗参 5g

、

桂圆肉 5g

、

枸杞子 5g

、

大红枣 1个

、

北茋 5g

、

菊花 5g

、

玫瑰花 5g

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
1、材料汇集
步骤2/14 点击查看大图
2、膳魔师焖烧杯注入全开水9分满（即瓶盖处）预热2分钟，将水倒出。
步骤3/14 点击查看大图
3、将各药材轻过水后放入焖烧罐中加入全开水至9分满，拧紧盖子焖10分钟取汤汁。
步骤4/14 点击查看大图
4、焖药材的时间来处理明虾，明虾过水捞起控水，可用抹布或厨巾吸走水份，利于开背，先剪去虾刺，虾须，虾脚，然后用左手按住明虾，用右手持刀的刀根部从虾头下的第一节虾壳用巧力平推一直推到虾尾即可，开背的过程就做好了，依次完成。
步骤5/14 点击查看大图
5、将开背的明虾冲洗一下去除虾肠。
步骤6/14 点击查看大图
6、时间到将药材汤汁倒出在大碗中待用，药村留在罐内，加入火腿丝，姜片，酒料，整齐均匀放入明虾，注入全开水9分满，拧紧盖子，开始焖烧8-9分钟。
步骤7/14 点击查看大图
7、焖至5分钟时，将焖烧罐翻转再焖3-4分钟。
步骤8/14 点击查看大图
8、焖虾时间来处理蘸料，将蒜头，小米辣切碎，倒入适量蒸鱼豉油即可。
步骤9/14 点击查看大图
9、时间到，将明虾夹出码入盘中，将第一道药材汤汁轻轻注入明虾内，装饰摆盘即可开吃。
步骤10/14 点击查看大图
10、成品
步骤11/14 点击查看大图
11、成品
步骤12/14 点击查看大图
13、成品，不论是一食还是二食，口感与口味都非常赞喔！
步骤13/14 点击查看大图
13、就是这样一个小罐子就能做出各种美味佳肴喔！咸的，甜的，辣的，酸的，苦的，想想都行，只要脑洞大开，一切皆有可能！
最后一步点击查看大图
14、拆分后让大家看个仔细明白哈！小罐子大能量，膳魔师犹如魔法师一样，任何美食都能变出来！