凉皮
2015年，在北京的太舟坞吃过一份凉皮，她家做的凉皮不是那种薄如胶片的透明粉皮，而是奶白色的厚皮，吃起来筋道棉软，料汁香而不辣，不像普通凉皮，拌完料汁之后吃起来糊一嘴的芝麻酱，除了芝麻酱的味儿就没有凉皮原有的面香味儿了
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步骤1/7
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800克普通面粉，250克清水，和面揉成如图状，然后盖好醒面2小时
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步骤2/7
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反复洗面，直到将面团洗至如图状
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步骤3/7
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将面浆放到另一个容器沉淀
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步骤4/7
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洗完的面筋上锅蒸25分钟
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步骤5/7
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蒸好的面筋
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步骤6/7
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蒸好的凉皮卷起来放冰箱冷藏
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最后一步
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吃的时候将凉皮卷切成条状，拌上喜欢的料汁就可以吃了
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发布于 2018-01-14
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