银鱼炒蛋
太湖三白之一的银鱼!离开中国10几20年后,一家5口全家回到中国的中华精华游中,有一次一道农家菜吃到这个银鱼炒蛋,味道时不时会回到自己的脑海里。又20多年后回到中国,回到江南,回到太湖边。。。其实发现这道菜还是蛮容易做的。中国超市冷冻柜,美国华人超市的冷冻柜都可以找到银鱼,Viola, 20-30分钟就可以解馋了。
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步骤1/7
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买到冷冻的,直接连袋子放到一盘水中解冻
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步骤2/7
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化好冻放铁网筛中筛洗
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步骤3/7
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少许盐,白胡椒粉,vodka酒稍腌几分钟
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步骤4/7
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热锅凉油爆香葱姜末,放入腌好的银鱼,晃锅至水汽耗掉,记得中火
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步骤5/7
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快速打加了盐的蛋液。如果喜欢可以把大葱末打进去。如果不爱,可省略。
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步骤6/7
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把蛋液倒入锅里的炒的银鱼里,第一顺锅边再加油,第二火加大些,蛋液会涨大晃锅,颠翻另一面。闻到香味了?
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最后一步
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晃锅,装盘!开吃了!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-01-14
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