厨师机揉面出膜吐司--零失败
家里人喜欢吃吐司,照各种方子做过,也失败过多次,这个是参考多个方子改进的,手揉出膜累死也没成功过,厨师机出膜的时间已经试验过多次,既不会揉过,刚刚好出膜,以后做吐司再也不用头疼了!!
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步骤1/10
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高筋粉加糖、盐先拌匀;然后加酵母拌匀放入厨师机。
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步骤2/10
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鸡蛋先用打蛋器打散,再加入牛奶调匀。这里是鸡蛋加牛奶一共160g,如果加水的话要150g。加入厨师机。
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步骤3/10
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厨师机先开1档低速混合材料(这个也可以用括刀拌),到没有干粉后观察面团是否需要加水。然后调到3档约3分钟(期间可以稍停用刮刀将桶壁和桶底的面团刮下,使面团充分搅拌)。完后再调到5至6档10分钟(期间也是用刮刀整理粘在桶壁和桶底的面)。
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步骤4/10
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10分钟结束面团就会稍微拉出膜了,这时就可以加入软化好的黄油了。加入黄油1至2档搅拌2分钟,充分搅拌混合后调到5至6档(这个时候要观察面团,不要打过了)大约6分钟。
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步骤5/10
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出膜后面团滚圆(不用揉,用两手抓住面团两边向下翻合笼,再抓住向下翻,多翻几次就圆了)放入搅拌桶发酵。
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步骤6/10
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搅拌桶上盖个湿布,再盖个保鲜膜,放太阳下或暖气边一个多小时就会发到2倍大了。
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步骤7/10
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面团排气后分3份盖保鲜膜醒发10分钟。
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步骤8/10
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整形后放入吐司盒,盖湿布,保鲜膜二次发酵。
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步骤9/10
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到八九分满就可以盖上盖子烤了。烤箱上火160℃,下火130℃,60分钟,(要根据自家烤箱的实际情况调整啊)
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最后一步
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出炉后直接扣到晾网上,要侧着放啊。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-01-14
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