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冰糖葫芦的做法

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冰糖葫芦

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没有山楂，草莓和山药蛋方法是一样的！

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10~30分钟 | 切墩(初级)

草莓 14颗

、

山药蛋适量

、

白糖 250g

、

开水适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
把山药蛋煮熟，用竹签穿起来！
步骤2/12 点击查看大图
我用的是穿烤肠的竹签，所以不长！不过按经验这样正好，不然要找好大一个锅煮糖，锅小串长会蘸不到糖的！
步骤3/12 点击查看大图
开水不需要很多，能盖住糖即可！经验用这种煮粥的锅，不要用炒菜锅煮糖，不然特别不好蘸糖！
步骤4/12 点击查看大图
煮糖是个漫长的过程，火一定不能大，慢慢等！在等的过程中，你可以做下面的准备！
步骤5/12 点击查看大图
准备一只筷子和一碗凉水！一会儿告诉你干什么用，这个很关键！
步骤6/12 点击查看大图
把铁盘上刷好食用油，这样不粘！
步骤7/12 点击查看大图
糖煮到这个样子就差不多了，拿出准备好的筷子蘸一下，有拉丝的感觉！关小火！！！
步骤8/12 点击查看大图
把蘸过糖的筷子放到凉水里降温，糖浆就会冷却，尝一下，如果粘牙，用小火再煮一会儿，如果脆了，马上开始蘸糖葫芦，这是个关键！
步骤9/12 点击查看大图
一手拎锅（把锅侧过来，这样是平的，方便蘸，这也是为什么不要用炒菜锅的原因），一手拿串儿（能蘸的时间很短，煮久了糖会糊，不煮糖会硬，都蘸不成），迅速在糖上转圈！
步骤10/12 点击查看大图
摆在铁盘里等待冷却！
步骤11/12 点击查看大图
山药蛋是用来蘸剩下来的糖的，每次都会准备些，用不完也可以煮粥用，不浪费！
最后一步点击查看大图
冰糖葫芦就完成了！

小贴士

煮完糖的锅特别不好刷，不用发愁！继续加水进去，继续煮，水煮开后会融化锅上的糖，拿筷子或勺子刮刮就掉了！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-01-13

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