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纸杯蛋糕的做法

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纸杯蛋糕

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30~60分钟 | 配菜(中级)

低筋面粉 100g

、

蛋清 110（5个）

、

蛋黄 50（5个）

、

泡打粉 5g

、

细砂糖 50g（加入蛋清）

、

细砂糖 25g（加入蛋黄）

、

奶 65ml

、

玉米油 50g

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
先来一个食材全家福！
步骤2/11 点击查看大图
用电动打蛋器打发蛋黄，细砂糖应该是分三次放入，会搅拌的很细腻，我偷懒了，直接倒入，需要打发时间久点，像图片上这样就好。
步骤3/11 点击查看大图
泡打粉加入低筋面粉。
步骤4/11 点击查看大图
将混合好的低筋面粉用筛网过入蛋黄液。
步骤5/11 点击查看大图
用刮刀以井字搅拌，搅拌到糊很细腻，像上图，放一边静置一会儿。
步骤6/11 点击查看大图
将混合细砂糖的蛋白打发，打发至立起小角即可。
步骤7/11 点击查看大图
将三分之一打发好的蛋清加入蛋黄拌匀，不要顺时针搅拌，还是井字搅拌。
步骤8/11 点击查看大图
最后将剩下打发蛋清全部加入已经拌匀的蛋黄糊，全部拌匀。（儿子
步骤9/11 点击查看大图
可以用裱花袋，我是直接一勺勺舀入纸杯，颠一下，震出气泡。
步骤10/11 点击查看大图
放入上下加热150°C预热了15分钟烤箱，150°C考15分钟，210°C烤5分钟上色。
最后一步点击查看大图
烤好了，好香啊！

小贴士

烤蛋糕时候一定看着，避免糊。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-01-13

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