6寸巧克力夹层慕斯
最爱的那一抹丝滑……
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步骤1/14
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5个蛋清放在无水干净的大盆里，用电动打蛋器打发，中间分3次加入50g白砂糖，打至提起打蛋器有尖，倒置不会流掉的状态……
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步骤2/14
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5个蛋黄、30g玉米油、纯牛奶65g、白砂糖30g、可可粉20g、低筋面粉90g搅拌均匀……
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步骤3/14
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将打好的蛋清取一半拌入第2步的混合液，用切拌的方式混匀，然后再拌入剩余的蛋清，同样的方式混匀……
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步骤4/14
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混合液全部倒入模具，震荡出气泡，我这是做的8寸的可可戚风，放入预热好的烤箱中层，150度35分钟，取出倒扣晾凉……
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步骤5/14
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切取一个薄片的戚风蛋糕片备用，蛋糕大小应该比做慕斯的模具小一圈……
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步骤6/14
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慕斯液部分:10g吉利丁片剪开放入凉水中泡发……
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步骤7/14
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捞出泡好的吉利丁，沥水后放入30ml纯牛奶中，隔热水融化……
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步骤8/14
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巧克力100g加入60ml纯牛奶中，同样隔热水融化，稍微放凉后与吉利丁液混合均匀……
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步骤9/14
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180g淡奶油隔冰水打发，打至6成即可，即出现纹路即可……
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步骤10/14
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与巧克力混合液搅拌均匀……
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步骤11/14
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倒入慕斯液的一半进模具，铺上戚风蛋糕片，最后倒入剩余的慕斯液，震荡使慕斯液均匀……
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步骤12/14
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放入冰箱冷藏4小时……
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步骤13/14
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取出后模具下垫一个高桶，方便脱模，用吹风机在四周吹几下，即可顺利脱模……
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最后一步
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筛上可可粉，装饰一下，美美哒*^O^*
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-01-13
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