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茶熏鸭脯的做法

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茶熏鸭脯

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带孩子去厨房，嚼一口茶香鸭，不仅享有“京师美馔，莫妙于鸭”的美誉，也有“滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津”的食疗功效，尤其当年新鸭养到秋季，肉质壮嫩肥美，营养丰富，能及时补充人体必需的蛋白质、维生素和矿物质，对于正在长身体的孩子可谓裨益甚多。同时鸭肉性寒凉，可以除秋燥，是为秋季食疗首选。　　熏鸭脯是广东省潮汕地区特色传统名吃之一，已有三百多年历史。鸭子经过耗油的腌制入烤箱烤制之后，色泽更加油润光泽，咬下去，皮爽肉嫩，肥而不腻，醇香适口。而整道菜中最具点睛之笔的，当属入烤箱之前撒上的那包龙井茶，入口之后烟熏味中带有茶叶之清香，不仅风味别具，更增添了几分雅致。

食材清单加入采购清单

鸭胸肉 250g

、

色拉油 15ml

、

耗油 20g

、

龙井茶 5g

、

黑胡椒 2g

、

盐 3g

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
鸭胸肉洗净后用厨房纸擦干水分，用盐抹匀鸭胸肉。
步骤2/6 点击查看大图
蚝油、黑胡椒和色拉油混合；沸水冲泡茶叶，凉后倒入制成酱汁。
步骤3/6 点击查看大图
将鸭胸肉放入酱汁中，保鲜膜封口后放入冰箱，腌制2小时以上。
步骤4/6 点击查看大图
烤盘上铺锡纸，将腌制好的鸭胸肉摆放在锡纸上，淋入酱汁，撒上茶叶并包好。
步骤5/6 点击查看大图
方太烤箱调到上下火模式，预热到200度。
最后一步点击查看大图
将鸭胸肉放入烤箱中层，烤25分钟后取出。凉后切片即可。

小贴士

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发布于 2018-01-13

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