茶熏鸭脯
带孩子去厨房,嚼一口茶香 鸭, 不仅享有“京师美馔,莫妙于鸭”的美誉, 也有“滋五脏之阴,清虚劳之热, 补血行水,养胃生津”的食疗功效, 尤其当年新鸭养到秋季, 肉质壮嫩肥美,营养丰富, 能及时补充人体必需的蛋白质、维生素和矿物质, 对于正在长身体的孩子可谓裨益甚多。 同时鸭肉性寒凉,可以除秋燥,是为秋季食疗首选。 熏鸭脯是广东省潮汕地区特色传统名吃之一, 已有三百多年历史。 鸭子经过耗油的腌制入烤箱烤制之后, 色泽更加油润光泽, 咬下去,皮爽肉嫩,肥而不腻,醇香适口。 而整道菜中最具点睛之笔的, 当属入烤箱之前撒上的那包龙井茶, 入口之后烟熏味中带有茶叶之清香, 不仅风味别具, 更增添了几分雅致。
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步骤1/6
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鸭胸肉洗净后用厨房纸擦干水分,用盐抹匀鸭胸肉。
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步骤2/6
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蚝油、黑胡椒和色拉油混合;沸水冲泡茶叶,凉后倒入制成酱汁。
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步骤3/6
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将鸭胸肉放入酱汁中,保鲜膜封口后放入冰箱,腌制2小时以上。
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步骤4/6
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烤盘上铺锡纸,将腌制好的鸭胸肉摆放在锡纸上,淋入酱汁,撒上茶叶并包好。
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步骤5/6
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方太烤箱调到上下火模式,预热到200度。
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最后一步
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将鸭胸肉放入烤箱中层,烤25分钟后取出。凉后切片即可。
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发布于 2018-01-13
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