雪菜大黄鱼
金鳞软玉膏,咸鲜余韵长 宁波菜里有一道绝品真味,是决计绕不开的,那就是咸鲜俱全,让人满口生津的——雪菜大黄鱼。 大黄鱼肉嫩味鲜少骨,自古有“琐碎金鳞软玉膏”之誉;雪菜又名雪里蕻,质地脆嫩,鲜美可口,有一种无孔不入的特殊鲜香。上桌之后,金光灿烂的鱼肉上布满了细碎的雪里蕻,浸润在乳白色的汤汁里,熠熠生辉。夹一筷鱼,滑嫩到在口中转瞬即逝,舀一口汤,腌与鲜混合出来的奇妙鲜味余韵延绵。
-
步骤1/6
点击查看大图
锅中放15ml色拉油,油热后放入肉糜,变色后放入雪菜。
-
步骤2/6
点击查看大图
翻炒1分钟后盛出。葱姜切末待用。
-
步骤3/6
点击查看大图
将雪菜肉末均匀铺在鱼身上。
-
步骤4/6
点击查看大图
再放上姜片,撒入剩下的色拉油。
-
步骤5/6
点击查看大图
蒸箱调节到过温模式,预热到110度后放入中层,蒸15分钟。
-
最后一步
点击查看大图
撒适量小葱在黄鱼上,最后浇入蒸鱼豉油即可。
金鳞软玉膏,咸鲜余韵长
宁波菜里有一道绝品真味,是决计绕不开的,那就是咸鲜俱全,让人满口生津的——雪菜大黄鱼。
大黄鱼肉嫩味鲜少骨,自古有“琐碎金鳞软玉膏”之誉;雪菜又名雪里蕻,质地脆嫩,鲜美可口,有一种无孔不入的特殊鲜香。上桌之后,金光灿烂的鱼肉上布满了细碎的雪里蕻,浸润在乳白色的汤汁里,熠熠生辉。夹一筷鱼,滑嫩到在口中转瞬即逝,舀一口汤,腌与鲜混合出来的奇妙鲜味余韵延绵。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-01-13
雪菜大黄鱼的相关分类
雪菜大黄鱼的相关推荐
-
岩烧榴莲芝士面包-网红店招牌终于被我复刻好了!
30人看过 -
芹菜牛肉包子
1848人看过 -
#感恩节为TA做顿饭#青菜炒牛肉
11367人看过 -
#感恩节为TA做顿饭# 菜花炒大虾
15535人看过 -
#冬日治愈时刻#甜蜜盛宴的甜蜜瞬间,巧克力棉花糖蛋挞
16210人看过 -
多谷物奶黄包
15560人看过 -
#冬日治愈时刻#奶油南瓜吐司
24859人看过 -
黑橄榄香肠披萨
15893人看过 -
花生炖猪脚
17241人看过 -
陈皮红豆汤plus版
2658人看过 -
#冬日治愈时刻#雀巢炼奶蛋挞
19139人看过 -
#感恩节为TA做顿饭#羊肉手抓饭
27212人看过