泡洋姜
洋姜在北方叫鬼子姜,它含有大量的天然多糖及维生素矿物质,特别适合糖尿病人食用,清热去火,口感爽脆。另外这是一种极少不愿意生病虫害的农作物,基本也不用施肥及喷洒农药。是难得的非常健康的食材。
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步骤1/9
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洋姜及配料全部洗净晾干。
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步骤2/9
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花椒一把放入锅中加入大于1200毫升的饮用水,烧开煮一会。
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步骤3/9
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熬好的花椒水。
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步骤4/9
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加入老抽煮开。盛出放到完全冷却。
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步骤5/9
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大蒜切片,芹菜和香菜切小段,杭椒切碎,柠檬切片。
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步骤6/9
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把所有配料放入一个大盆里。
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步骤7/9
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洋姜可切可不切,整个的是最好的,腌制完里面的菊淀粉不会流出来。我是图着吃的时候省事了就全部切了。
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步骤8/9
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把洋姜加入配料盆拌匀。
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最后一步
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装入密封的容器里,盖上盖子密封放阴凉处,20天左右可以吃。大概20天后里面的亚硝酸盐基本没有了,一般腌渍发酵泡菜一类的东西第二天就开始产生亚硝酸盐,到第七天是峰值,七天后开始递减,十五天左右已经减的差不多,二十天已经非常安全。
花椒水那里直接把老抽放进去也可以,也可以用酱油250毫升,那样把花椒水里面的水相应减少。这个是酸口微微辣,如果喜欢吃酸甜的也可以适量加糖。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-01-12
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