黑米蒸糕
孩子很喜欢吃芭比馒头的黑米糕。一直想着给他做。前些天问同事借了粉碎机，粉碎好黑米。今天得空做一下。这次的口感很松软，有点像蛋糕的口感。下次试试全蛋打发，那样的口感可能会好结实一点
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步骤1/18
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糯米和黑米洗净晒干后粉碎成粉
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步骤2/18
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鸡蛋的蛋白和蛋黄分开
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步骤3/18
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蛋黄内加入20g糖搅拌至糖融化
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步骤4/18
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加入油搅拌均匀
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步骤5/18
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加入牛奶搅拌均匀
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步骤6/18
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放入糯米粉和黑米粉
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步骤7/18
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搅拌成糊状备用
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步骤8/18
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蛋白分三次加入糖30g，打发至干性发泡。就是提前打蛋器出现短小三角
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步骤9/18
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容器内刷一层薄薄的油
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步骤10/18
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取1/3蛋白入黑米糊中，翻拌均匀
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步骤11/18
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这种状态
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步骤12/18
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翻拌好的面糊倒回剩余的2/3蛋白中，翻拌均匀
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步骤13/18
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混合好的米糊轻盈
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步骤14/18
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倒入涂过油的容器内，7，8分满
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步骤15/18
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盖上保鲜膜
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步骤16/18
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放入蒸箱。100度，35分钟。没有蒸箱的可以在蒸锅内蒸，事先把水烧开，拌好米糊后直接放入。
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步骤17/18
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出炉，去除保鲜膜。稍冷却后倒扣就可以脱模了。
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最后一步
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切块，开吃。早晨点心不错之选
没有蒸箱的可以在蒸锅内蒸，事先把水烧开，拌好米糊后直接放入。
容器包上保鲜膜，以免蒸制过程有水汽进入
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-01-12
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