酥脆松软开口酥，教你轻松学会美味中式点心

Name: 酥脆松软开口酥，教你轻松学会美味中式点心
Ingredients: 详细材料清单请看步骤1

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1小时以上 | 配菜(中级)

详细材料清单请看步骤1

烹饪步骤

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准备好所有材料：油皮（中粉100g，猪油35g，砂糖10g，水45g）；油酥（低粉90g，猪油45g，蛋黄液适量（用于最后刷蛋液））；椰蓉馅（糖粉30g，奶粉30g，黄油（融化）25g，全蛋25g，椰蓉50g）
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油皮材料混合均匀。
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揉至面团光滑后覆盖保鲜膜松弛15min。
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油酥材料混合均匀，待用。
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黄油隔热水融化，稍凉后加入椰蓉馅的其他材料，混合成团，椰蓉馅放入冰箱冷藏至硬。
步骤6/18 点击查看大图
油皮，油酥松弛完后，平均分成12份。
步骤7/18 点击查看大图
取一份油皮包入油酥收口。
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将包好的油酥皮收口朝上，用擀面杖将它擀成长条。
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卷起来，松弛15min。
步骤10/18 点击查看大图
将卷好的酥皮再次用擀面杖擀长。
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继续卷起来，松弛15min。
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取一份酥皮，用手指中间压下，成为v型，将两头翘起来的2头挨着。
步骤13/18 点击查看大图
再将面团压扁压平，并包入椰蓉馅。
步骤14/18 点击查看大图
捏紧收口，整成圆形，收口朝下，表面刷蛋黄液。
步骤15/18 点击查看大图
干透后表面划十字。
步骤16/18 点击查看大图
烤箱预热185度，30min，晾凉即可开吃。
步骤17/18 点击查看大图
表皮和内陷的口味都可以随性调整，巧克力味的，紫薯味的，椰蓉馅、豆沙馅.....
最后一步点击查看大图
切开里面满满的椰蓉

小贴士

1、猪油不需要融化，直接加入面粉中揉成团，可用黄油替代，不过口感不一样。 2、油皮容易破，说明水分少，可以酌情加水。 3、不能省略松弛步骤，否则也容易破。 4、油酥皮要擀成中间后四边薄的面皮，再包入馅料。详细做法讲解、小贴士请看：http://mp.weixin.qq.com/s/UEOTbxIUe8OpZanvUcvCeg

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发布于 2018-01-12

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