青椒炒肉丝
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步骤1/6
大蒜切末，青椒切丝备用。
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步骤2/6
肉丝放小碗内，加生粉适量，让生粉均匀包裹肉丝，加少许料酒，少量盐，几滴老抽，抓匀。颜色深浅按自己喜好，建议不要太浅，也不要太深，不然成菜不好看。
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步骤3/6
锅热油，看到油有青烟时，改小火，倒入肉丝，翻炒到肉丝变色，锅内留少量油，盛出。
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步骤4/6
热油，加入大蒜爆香，倒入青椒丝，翻炒2分钟左右。
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步骤5/6
加少量盐，根据自己口味定，继续翻炒，炒出水分，并等炒到水分基本蒸发，青椒微微蔫。
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最后一步
倒入肉丝，加少量胡椒和鸡精，出锅。
老抽量控制好很重要，我这次老抽少了点，所以肉丝看着略白。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-01-11
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