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罗汉肚的做法

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罗汉肚

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1小时以上 | 掌勺(高级)

猪肚 2个

、

肉皮 1.5斤

、

精瘦肉 2.5斤

、

曲酒适量

、

五香粉适量

、

白胡椒适量

、

料酒适量

、

生抽适量

、

盐适量

、

鸡粉适量

、

葱姜适量

、

香油适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
猪肚用碱水洗净最少洗10遍以上
步骤2/6 点击查看大图
肉皮煮一下切丁，精瘦肉切丁，在用曲酒，五香粉，白胡椒粉，料酒，盐，老抽，生抽，葱，姜搅拌均匀需要30分钟
步骤3/6 点击查看大图
把拌好的肉装在肚里，装7成满，在用竹签缝上肚的入口，然后放进锅里煮，锅开后不能离开，用竹签不停的扎肚，以防爆开，中火大概煮2个小时左右，再改小火再煮1个小时左右。
步骤4/6 点击查看大图
煮熟后用20斤重量物压在煮熟的肚上，压3个小时左右，在换40斤左右到重量物在压6个小时左右！
步骤5/6 点击查看大图
这就是在压做好的肚。
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成品，非常好吃！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-01-11

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