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奶油蛋糕入门级。步骤简单一次成功的做法

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奶油蛋糕入门级。步骤简单一次成功

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30~60分钟 | 切墩(初级)

面粉 100g

、

食用油 40ml

、

鸡蛋 5个

、

牛奶 60ml

、

淡奶油 200g

、

糖 20g

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
准备两个干净的盆，把蛋黄和蛋清分离。
步骤2/14 点击查看大图
蛋黄部分，五个蛋黄里加60ml牛奶搅拌均匀。
步骤3/14 点击查看大图
加入40ml油搅拌均匀
步骤4/14 点击查看大图
搅拌好后分次筛入100g面粉
步骤5/14 点击查看大图
搅拌均匀，无颗粒，切勿搅拌过度以免面糊起筋。
步骤6/14 点击查看大图
蛋清部分，90g糖分3次加入蛋清打发。
步骤7/14 点击查看大图
使用电动打蛋器打到粗泡状态加入第一次糖
步骤8/14 点击查看大图
打到细细纹路加入第二次糖
步骤9/14 点击查看大图
打到蛋白在湿性发泡状态加入第三次糖
步骤10/14 点击查看大图
检验蛋白是否打好，插个筷子也不会倒下，证明蛋白就打发成了。如果没有打发到干性状态做出来的蛋糕容易凹陷。
步骤11/14 点击查看大图
把准备好的蛋白和蛋清混合，蛋白分3次加入到蛋黄糊里，搅拌时不要打圈搅拌
步骤12/14 点击查看大图
把混合好的蛋糕糊提高倒入。这用做法可以用烤箱也可以用电饭锅，都很容易成功。
步骤13/14 点击查看大图
倒入完毕，水平提起模具摔振在桌上几次或者拿筷子在蛋糕糊中左右滑动，把蛋糕糊中的大气泡振出。
最后一步点击查看大图
200g淡奶油加20g糖打发。打发后做成你喜欢的样子。一个生日蛋糕就做成功了

小贴士

用电饭锅做蛋糕比较费锅，而且烤的时间要比烤箱时间长。想要知道是否考好，可以用牙签测试，插入没有蛋糕糊粘在牙签上就是烤好了，倒扣蛋糕，冷却后就可以脱模。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-01-11

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