川味红烧牛肉面
喜欢吃牛肉面很多年了,经常去家 附近的一家重庆面馆,有五六年了,差不多每周去一次,开心也去,不开心也去,有什么是一碗牛肉面解决不了的呢,如果不行,那就两碗^_^^_^
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步骤1/10
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食材大集合啦!除花椒干辣椒外的干香料用纱布袋装起来
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牛肋条切成4x4厘米的块状,焯水沥干
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热锅凉油,倒入洋葱条与大葱段炒香
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加入干辣椒,花椒,生姜,大蒜继续炒至洋葱微黄
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倒入牛肋条块继续翻炒,炒至牛肋条出油
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加入豆瓣酱,炒出红油
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加入老抽上色,生抽调味,盐少量哦,要考虑下豆瓣酱的咸度,料酒,开水,再加入西红柿块,甜酒酿,香料包
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大火煮开,小火炖2小时
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炖好啦,可以煮面啦,切点蒜末,葱花放碗底,再放点生抽,一小勺猪油,面煮好了先加一汤勺面汤到碗里再挑面,浇汤时,最好用漏网过滤一下,因为酒酿渣渣,还有葱姜西红柿渣渣实在不喜欢,汤浇好了,摆上牛肉块,自己煮的,爱吃几块摆几块,哈哈哈哈哈,别忘了放香菜
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最后一步
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吃掉吃掉!
卤肉料包在菜市场的调料店都有,不要整袋下锅哦!一般半包就行了,不然盖过了牛肉香就不好了,另外,牛肋条是在天猫超市买的,没买到的话,牛腱子,牛腩都可以替代,有牛骨的话加点,汤头更淳厚!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-01-11
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