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媲美回锅肉的下饭菜--盐煎肉

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爱美的家_

一块五花肉究竟有多少种吃法 很多 真的很多，翻了一下博客记录 100多道荤菜中记录着10%的五花肉 看出来了吧，我就是标准的无肉不欢#有机触手可及#盐煎肉--媲美回锅肉的下饭菜 盐煎肉在滋味无穷的川菜中 与回锅肉可以算是同门姐妹花 两道菜在配菜和用料上差异不大 回锅肉的特点在于“回锅”也就是要再次烹调 先水煮至八分熟再炒制的回锅肉，肉的水分要多一些口感Q弹 而盐煎肉讲究的是先油煎煸出多余的油脂，口感上更加干香 盐煎肉的名气虽没有回锅肉那么大 但是它的味道一点不比回锅肉差 而且胜在操作更加快手和方便上 少了煮肉的环节，变成少油煎至金黄 减少了一丝肥腻感让肉片多了一重焦香
食材清单 加入采购清单
五花肉 300g
、
蒜苗 1小把
、
郫县豆瓣酱 1大勺
、
禾然有机豆瓣酱 1大勺
、
料酒 1大勺
、
细砂糖 1小勺
、
胡椒粉 少许
、
油 适量
、
红辣椒 1个
、
姜 2片
、
蒜 5瓣
、
葱白 1小段
烹饪步骤
小贴士

1、 郫县豆瓣酱，禾然有机豆瓣酱都是咸的，可不必再加盐或者出锅前尝一下。 2、 细砂糖的作用主要是提鲜，如不喜欢也可省去。 3、 酱一定要炒出红油，味道才更香。 4、 青蒜下锅不宜久炒要快速起锅，才能保持翠绿的颜色和口感。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-01-11

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