砂锅盐焗鸡

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盐焗鸡专用砂纸

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麻鸡一只 1350g

、

海盐 2500g

、

咖喱粉 1勺

、

白糊椒粉 2勺

、

精盐 2勺

、

生姜 3片

、

大葱 1颗

、

高度白洒 1勺

、

盐焗鸡专用砂纸 2张

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
用白酒淋在鸡身上，并且内外抹匀。
步骤2/13 点击查看大图
把咖喱粉、精盐、胡椒粉、放入小碟子中拌匀成焗鸡粉。把盐焗鸡粉涂抹在鸡身上，鸡腹内也抹一层。
步骤3/13 点击查看大图
生姜切片，大葱切断放入鸡腹内。
步骤4/13 点击查看大图
把鸡爪也塞近鸡腹。
步骤5/13 点击查看大图
盖上保鲜膜青静置1小时以上，沥干水份。
步骤6/13 点击查看大图
先用1张焗鸡专用砂纸把麻鸡包好，再把底下一张也包好备用。
步骤7/13 点击查看大图
海盐倒入砂锅内翻炒到微黄，发出哔哔啵啵的声响就好。
步骤8/13 点击查看大图
取出大部份，留一层海盐，捕平约两指节厚。
步骤9/13 点击查看大图
放入包好的麻鸡。
步骤10/13 点击查看大图
再把所有取出的海盐全部倒上，把整鸡埋好。
步骤11/13 点击查看大图
盖上盖子放到炉子上，中小火焗25分钟
步骤12/13 点击查看大图
用工具盛出上面的盐，把鸡翻面，再次埋入盐中焗烤15分钟即可关火。
最后一步点击查看大图
敲碎盐壳，取出焗好的麻鸡，打开就可以直接食用了。

小贴士

1.砂锅版盐焗鸡，对砂锅要求比较严格，必须是干烧急冷都不怕的，并且要保证纯脆的干爽，新锅只须用干净的抹布擦干就可以。 2.腌制的调料可以买盐焗鸡粉，也可以自己调配。姜黄粉可以使得鸡皮颜色金黄并具独特香味，没有姜黄粉可以用咖喱粉代替，咖喱粉主要原料也是姜黄粉。（用量据自己的口味加减） 3.做盐焗鸡最好使用粗海盐，这样受热比较均匀，买不到可以用粗盐代替。用过的海（粗）盐也不要浪费，可以重复使用。 4.专用焗鸡砂纸准备1-2张，视鸡的大小定。不可以用烘焙用的油纸代替，砂锅的温度远远高与烤箱，烘焙用油纸会直接被烤脆成碎片或焦糊掉。

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发布于 2018-01-11

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