花样包子

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花样包子

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这几天下大雪，孩子们都放假了没有上学，外面大雪纷飞，路也特别的滑，也懒得出去了，闲来无事给孩子们做了几款花样包子，里面包了孩子们最爱吃的豆沙馅儿，小宝一下子吃了好几个呢！

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1小时以上 | 配菜(中级)

面粉 300克

、

酵母 4克

、

温水适量

、

豆沙馅儿一袋

、

紫薯粉适量

烹饪步骤

步骤1/31 点击查看大图
温水中加入发酵粉搅拌均匀，倒入面粉中搅拌成棉絮状，再揉成光滑的面团！
步骤2/31 点击查看大图
盖上保鲜膜，放在温暖处发酵！
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面团是原来的二倍大，手拍有嘭嘭噢，手指蘸面粉在面团顶部戳个洞，不塌陷不回缩，发酵成功；还可以用下面这个方法来检验；掀起面团，下面有均匀且细长的拉丝，气孔均匀，无明显酸味，发酵成功！
步骤4/31 点击查看大图
准备一包红豆沙馅儿！（也可以换成自己喜欢的馅儿！）
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面板上撒少许面粉，发酵好的面团取出来排气，使劲儿揉大约200下左右！（面团揉的越久做出来的包子表面越光滑！）
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揉好的面团切开一块，里面有细小的气孔，揉好了；
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把大面团用保鲜膜盖住，小面团加适量紫薯粉揉一揉！（紫薯粉的量根据自己的喜好适量添加，喜欢颜色深一些的就多放一点儿紫薯粉，喜欢颜色浅一点的，就少放一点儿！）
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揉好的紫薯面团！
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将紫薯面团擀成长方形薄片，将白面团搓成等长的面条放在紫薯面片上；
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封口捏严，面皮和面条之间尽量不留空隙；
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切成大一一致的小挤子备用！
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将剂子擀成中间稍厚边缘略薄的圆皮，先来第一种的花式：用刀背轻轻压成'米'字格的8条线，如图，将尾端切开一个小口，长度约为1公分。
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将两个小角对捏，一共捏8个小花瓣；
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放豆沙馅儿在中间。
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再将相邻的两个小花瓣捏严实！
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再来做第二个花式:取适量馅放在皮中间；
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捏成五角星状；
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将第一条边用大指指和食指搓出波浪花边，注意噢，不是捏出来的，是大拇指搓出来的噢！
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捏好的花边，就势往中间一捏，从侧面看就是一个小花朵样了，如果能将这5条边捏得再长一些，就会更加漂亮了；
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还做了一个老鼠包！
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小笼包
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做好的包子放在蒸锅里，盖盖子饧20分钟，待包子变得圆润了就可以开火了；
步骤23/31 点击查看大图
大火上汽后，蒸15分钟，还要根据包子大小来调整噢；关火后，焖5分钟再开盖即可！
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成品图
步骤25/31 点击查看大图
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步骤26/31 点击查看大图
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步骤30/31 点击查看大图
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小贴士

成品表面光滑，而且口感暄软，发酵好的面团一定要多揉。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！