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馒头

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我是一个南方姑娘,但是特别喜欢吃面食,2017年初的某天突然会做馒头了,于是一整年没离开过它。这里没有用到馒头改良剂等,只有面粉(普通面粉就行,全麦粉做的馒头比较黏)、水、酵母。需要各种味道的自己看着加,比如南瓜馒头、红糖馒头、奶香馒头等。
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烹饪步骤
小贴士

1、关于什么时候加糖,糖加入酵母水(耐糖高活性酵母)融化后加面粉可以,或者面团发酵好后再把糖揉进去也行,前者比较省事 2、关于做南瓜馒头要多少南瓜,答案:随意!只要和出的面团软硬适中就行,假设面粉量固定,喜欢南瓜多点那么水少点,想要南瓜只是用于調个色而已,那么南瓜少点水多点. 3、关于蒸出来的馒头太实的问题,原因一发酵时间不够,原因二锅盖滴水把面烫熟了(这种情况我建议换个锅盖),两种情况在外形上不一样 4、关于皮皱的问题,最主要的原因是水多了面团太软,或者面团发酵好后揉得不够久 总结:想要漂亮又好吃的馒头,发酵和揉面是关键!需要时间,更多的是耐心!其实我想说,熟能生巧,多做就好了!

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

发布于 2018-01-10

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