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年夜饭之卤鸡爪

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卤鸡爪味道鲜美，风味独特，作为老少皆宜的美食，它既是可口的佐餐下酒菜，也是大家喜爱的零食休闲小吃。鸡爪又称凤爪，是个讨喜的食物，民间有些地方在过年时喜欢吃鸡爪，据说吃鸡爪可以发财，因为鸡爪长得像耙子一样，可以挠钱，也就是所说的“土里刨金”，意味着明年可以挣大钱。

食材清单加入采购清单

鸡爪 1000g

、

料酒 2汤勺

、

老抽 3汤勺

、

生抽 3汤勺

、

冰糖 1小把

、

十三香 1茶勺

、

盐 1/2茶勺

、

花椒 1小把

、

八角 3粒

、

桂皮 2小块

、

香叶 2片

、

陈皮 2块

、

姜 2片

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
鸡爪洗净，剪去指甲。
步骤2/7 点击查看大图
冷水下锅焯水，捞出用冷水冲洗干净。
步骤3/7 点击查看大图
八角、花椒、香叶、桂皮、陈皮、姜片，放入调料包。
步骤4/7 点击查看大图
将焯好的鸡爪放入电压力锅中，加水没过鸡爪，放入调料包、加生抽、老抽、料酒、冰糖、十三香、盐，将压力锅调至蹄豆档位。
步骤5/7 点击查看大图
电压力锅煲好后，倒入炒勺收汁。开大火，撇去浮末和浮油，熬至汤汁粘稠即可关火。
步骤6/7 点击查看大图
用压力锅先压一遍的好处是鸡爪外形不破坏，肉质软嫩，热吃入口即化，凉吃Q弹Q弹的，我更喜欢凉吃。
最后一步点击查看大图
一次多做一些，真空保存可以存的更久一些。边看电视，边啃鸡爪，或者坐火车时拿出鸡爪啃，也不觉得路途漫长了，真空包装的也不用担心吃坏肠胃，自己做的美味又健康。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-01-10

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