被清香的酒酿饼唤醒的早晨，太美好
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步骤1/4
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酒酿450g加热至70℃备用，这样可以缩短发酵时间。
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步骤2/4
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面粉开膛，加入糖25g、酵母8g、泡打粉6g，倒入酒酿揉成光滑面团，静置五分钟后再揉一次，分成6个剂子（120g/个）。
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步骤3/4
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烤盘撒面粉防粘，面团四角拎起收口，压成饼状放入烤盘。入烤箱中层上下火50℃坐水醒发20分钟。
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最后一步
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热锅小火，刮板上撒一些面粉防粘，将面团铲入锅内。少量多次加水，盖上盖子将酒酿饼炕至捏边可以回弹即可。
1、加热酒酿可以缩短发酵时间，但不要烧开，防止酒精挥发。怕火候掌握不好，也可以用微波炉分次加热。
2、用刮板小心转移面团，尽量不要用手碰，不然发酵好的气孔会被捏破。
3、酒酿饼炕至捏边能够有回弹即可。
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发布于 2018-01-10
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