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起司蛋糕的做法

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起司蛋糕

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朋友都比较爱吃就研究了一下做出来味道差不多而且不复杂跟蛋糕一样这是一个正好8寸的不同尺寸自己算一下量下面不废话了这是第一次传贴不喜勿喷但求指点

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1小时以上 | 切墩(初级)

乳酪 125g

、

牛奶 65g

、

黄油 30g

、

低粉 25g

、

鸡蛋 3个

、

细砂糖 55g

、

白醋几滴

、

奶粉若干

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
准备食材鸡蛋黄清分离
步骤2/12 点击查看大图
牛奶和奶酪隔水加热至没有颗粒
步骤3/12 点击查看大图
加入黄油搅拌至顺滑
步骤4/12 点击查看大图
离开水把鸡蛋黄一个一个加入每加一个都进行搅拌直至最后的细腻蛋糊
步骤5/12 点击查看大图
筛入低粉搅拌至没有颗粒的均匀面糊
步骤6/12 点击查看大图
搅拌后的样子
步骤7/12 点击查看大图
蛋清加入白醋砂糖分两之三次加入用打蛋器打至发如果没有打蛋器可以一次用三到四根筷子快速打十几分钟很累的说但是一定打发
步骤8/12 点击查看大图
把蛋清分三次加入蛋黄糊中由下往上翻不要乱搅最后搅拌至均匀细化的蛋糕糊倒入磨具
步骤9/12 点击查看大图
如果是这种可脱底的磨具要在外面包一层锡纸托盘加6分热水烤箱预热180度
步骤10/12 点击查看大图
烤箱中下层180度烘焙20分钟这里主要看烤箱的密封性如果密封不好就加热30分钟在调温度140烤15分钟左右上色具体还是看烤箱密封观察一下里面颜色这里不多说烤好了不要马上拿出来在烤箱里闷个20分钟再拿出来
步骤11/12 点击查看大图
拿出来可以冷藏一下口感比较粘密
最后一步点击查看大图
最后切开后在侧面沾上奶粉可以装盘了

小贴士

这个蛋糕是水浴烘焙对烤箱大小还是有些要求的倒入磨具时不要装太满会膨胀起来的最好时刻看着烤箱不了解自己烤箱容易烤裂掉那就是火太急了

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-01-09

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