轻盈无负担之法式舒芙蕾
周末在家想吃甜品,舒芙蕾因为面粉含量很低所以口感轻盈不会有罪恶感,食材有都很日常随时可以做,以后可以作为家常甜品啦
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/17
点击查看大图
所有食材
-
步骤2/17
点击查看大图
黄油软化刷杯壁 倒入细砂糖 滚杯子使杯壁均匀沾上细砂糖(这一步是为了帮助舒芙蕾烤制的时候顺利往上爬)
-
步骤3/17
点击查看大图
蛋分蛋黄蛋白 蛋黄做卡仕达酱 蛋白打发 因此蛋白盆里不能有水油不能混进蛋黄
-
步骤4/17
点击查看大图
开始制作卡仕达酱 10g的糖粉和蛋黄混合 不需打发 戳到混合无颗粒顺滑
-
步骤5/17
点击查看大图
筛入低粉
-
步骤6/17
点击查看大图
搅拌至无颗粒
-
步骤7/17
点击查看大图
加热牛奶
-
步骤8/17
点击查看大图
边缘有小气泡关火
-
步骤9/17
点击查看大图
将三分之一牛奶倒入蛋黄糊 注意你家奶太热会结块 迅速搅拌
-
步骤10/17
点击查看大图
然后完全倒入牛奶搅拌 过筛倒入刚才的奶锅
-
步骤11/17
点击查看大图
小火加热 制成卡仕达酱 注意 要一直搅拌 稍微有点阻力了就拎起锅子离火 同时不停搅拌
-
步骤12/17
点击查看大图
因为锅子存热比较好我这个做的还是有点厚 为了避免等下和蛋白霜混合时过分消泡 这里的卡仕达酱要做的细薄一点 像费列罗广告里提起的巧克力酱那样 提起缓缓连绵滴落(实在不小心做厚了就再加点牛奶搅拌 就会细薄)
-
步骤13/17
点击查看大图
卡仕达酱完成后保鲜膜覆盖备用 蛋白霜全程低速打发 先打发到蛋白液变白 ➕1/3的糖 再打发 有泡泡后➕剩余1/2糖 再打一会有纹路了➕剩余糖 湿性打发 提起小尖尖就OK取1/3蛋白霜加入卡仕达酱 轻轻切拌至混合 再去一半蛋白霜混合 混合后混合糊倒入蛋白霜切拌到充分融合
-
步骤14/17
点击查看大图
倒入杯子里 倒到一半震一下杯子 继续倒满
-
步骤15/17
点击查看大图
我没有舒芙蕾器皿只能用杯子 如果舒芙蕾器皿 倒满 挂平表面擦干净边缘(这样爬出来好看)
-
步骤16/17
点击查看大图
上下火预热180 烤15-20分钟
-
最后一步
点击查看大图
撒上糖粉
打发要用细砂糖!白砂糖颗粒太大,糖粉颗粒太小哦
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-01-09
舒芙蕾的其他做法
-
#520,美食撩动TA的心!#无油蛋白舒芙蕾
-
日式舒芙蕾厚松饼
-
柔软绵密口感,舒芙蕾欧姆蛋是早餐里面很温柔的一个
-
#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#巨型舒芙蕾
-
#美味开学季#像云朵一样柔软的舒芙蕾
-
云朵舒芙蕾吐司#蛋趣体验#
舒芙蕾的相关分类
舒芙蕾的相关推荐
-
#我们约饭吧#筒骨土豆汤
241926人看过 -
蜜汁叉烧
1339284人看过 -
蚝油生菜
31726849人看过 -
日食记 | 嫩煎鸡胸肉
32566346人看过 -
#就是红烧吃不腻!#家常红烧肉
9750791人看过 -
清炒莴笋
83707人看过 -
茶叶蛋·茶鸡蛋
1495578人看过 -
费碗豆乳盒子
11800人看过 -
舒芙蕾松饼(无油无泡打粉)
151982人看过 -
#好吃不上火#葱油拌面
28315448人看过 -
香煎孜然鸡胸肉
17270125人看过 -
家常宫保鸡丁(超下饭)
5600126人看过