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自制煎饼～自制薄脆、鸡排的做法

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自制煎饼～自制薄脆、鸡排

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煎饼做过很多次，也写过菜谱，方法工具都有改进，所以再写一份。下面是6张饼的量。不适合新手，适合经常做饭，家里有下面工具的人。

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30–60分钟 | 配菜(中级)

面粉 150g

、

玉米面 120g

、

水 285g

、

鸡蛋 6个

、

鸡胸肉 6块

、

甜面酱+酱豆腐汁适量

、

春卷皮 6片

、

生菜适量

、

葱花、香菜、黑芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
自制薄脆:春卷皮放平底不粘锅，用少量的油，小火煎双面焦黄。
步骤2/12 点击查看大图
鸡胸肉用肉锤锤松散，用蚝油、盐、料酒提前腌制会儿，裹鸡蛋液、面包糠，炸熟。（这步偷懒的话，可以用熟火腿肉片代替。火腿添加剂比较多，不太健康。）
步骤3/12 点击查看大图
面粉+玉米面+水，调制成比较稀的面糊。这时也可以放点儿盐。
步骤4/12 点击查看大图
电饼铛底盘加热，刷油，倒入适量面糊，摊开。尽量薄些。越薄越好吃。
步骤5/12 点击查看大图
打一个鸡蛋，再摊开，把面饼没有连接好的地方都摊上。
步骤6/12 点击查看大图
趁鸡蛋液没完全凝固时，撒葱花。如果有黑芝麻香菜可以一起撒。
步骤7/12 点击查看大图
用两个硅胶铲轻轻伸入饼底，铲起来饼的所有底面，并协助翻面。
步骤8/12 点击查看大图
刷甜面酱和酱豆腐汁，前面面糊没有放盐的话，这里就多刷些酱。
步骤9/12 点击查看大图
放薄脆、切成条的鸡排、生菜。
步骤10/12 点击查看大图
两侧向中间卷。
步骤11/12 点击查看大图
从中间切开来吃。
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我白天做了这么多，第二天早上再刷酱、卷肉来吃。如果早上时间充分，现摊饼是最好的。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-01-08

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