清汤牛肉丸—— 简化版本
外面的劲道牛肉丸总担心有弹力素，自己也可以纯手工做出来好吃的牛肉丸，完全无添加，其实也不复杂。 肉汤稍微加点秘笈，就可以很有层次感，而且真正做到齿颊留芳，尤其是冬天，来一碗暖到心里，欲罢不能。 作为面条河粉等的汤底也是超级赞的。
-
步骤1/7
点击查看大图
香料们（洋葱、八角、桂皮、丁香、姜片、葱段、蒜头）一起小火焙香微焦（小火约三五分钟）。
-
步骤2/7
点击查看大图
牛骨洗净飞水，然后倒入干净开水，投入焙香的香料，大火煮开后小火炖煮至少一个小时以上，建议二三个小时。
-
步骤3/7
点击查看大图
肉糜加入姜末、蒜蓉、盐、淀粉、泡打粉，加少许水（一般1kg肉加50-80g水），搅打上劲。
-
步骤4/7
点击查看大图
铺平入盘，在冰箱里略冻一下（约冷冻格子半小时左右即可），拿出后用一个勺子沾水，做成丸子。
-
步骤5/7
点击查看大图
将丸子投入小火炖着的牛骨头汤中，这时改大火。丸子一会儿浮起即表示熟了。投入冰水过冷河，捞出即可。
-
步骤6/7
点击查看大图
手工的缘故，丸子外形可能不一定规整圆滑，但中间应该是致密的，充满弹性，很有嚼头。
-
最后一步
点击查看大图
盛一碗牛肉汤，略加盐入汤调味，加入丸子，趁热享用。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-01-07
清汤牛肉丸的相关分类
清汤牛肉丸的相关推荐
-
油炸三文鱼皮
75771人看过 -
脆酸木瓜
47787人看过 -
炸茄盒
10474633人看过 -
香辣酸木瓜焖鸡
29044人看过 -
炸茄盒
160997人看过 -
专治没胃口！柠檬手撕鸡~酸辣过瘾巨好吃
10418367人看过 -
茄汁儿土豆粉
335211人看过 -
#洗手作羹汤#树番茄擂烧椒
81139人看过 -
酸辣土豆粉#换着花样吃早餐#
2130711人看过 -
鱼头豆腐汤
1310856人看过 -
酱木瓜丝
595270人看过 -
炸乳扇（云南的一种用羊奶做的乳扇）
152959人看过
