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无水葱油童子鸡的做法

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无水葱油童子鸡

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吃鸡肉，各种做法，偶然的机会尝试做了葱油童子鸡，还不错。

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10~30分钟 | 配菜(中级)

童子鸡一只小于2斤

、

香葱一把（需要铺在锅底）

、

姜片大量（需要铺在锅底）

、

盐适量

、

胡椒适量

、

料酒适量

、

豉油适量

、

香叶两片

、

桂皮一片

、

食用油适量

、

花椒适量

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
锅中倒入适量的色拉油（均匀锅底），香葱切段.姜切片，姜片铺在最底层，香葱铺于姜片上面。
步骤2/4 点击查看大图
童子鸡清洗干净控水，放置盐.胡椒.料酒.姜片腌制半小时，用保鲜膜封好腌制;
步骤3/4 点击查看大图
将腌制好的童子鸡放到铺好辅料的锅中（我用的是砂锅，铁锅也可以），在童子鸡上面铺适量姜片.葱段，香叶和桂皮放在锅中即可，加入三汤勺料酒，盖上锅盖，大火烧至冒蒸汽，调至小火煮20分钟，用筷子插一下，如果没有血水了，鸡肉就熟了。
最后一步点击查看大图
加入两汤勺酱油.豉油，切少许葱丁放在童子鸡上（如果吃辣，可以在此步骤中加入鲜椒圈），另起锅烧色拉油少许，放入花椒炸出香味，将花椒挑出来扔掉，热油泼在葱花上，香味浓郁。（为了好看放一点香菜）

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-01-07

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